Cuisine suédoise et köttbullar : toutes nos recettes

Name: Faites voyager vos papilles avec ces recettes issues de la cuisine suédoise
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: cuisine suédoise
Ingredients: 4 cuillères à soupe de chapelure; 4 cuillères à soupe de lait; 250 g de porc haché; 250 g de boeuf haché (ou de veau haché, ou les deux); 3 cuillères à soupe d'oignon râpé; 1 œuf (légèrement battu); 4 graines de piment de la Jamaïque (écrasées); Sel; Poivre blanc; 2 cuillères à soupe de beurre doux (pour la friture); 300 ml de bouillon de bœuf; 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (mélangée dans 2 cuillères à soupe d'eau); 1 cuillère à soupe de sauce de soja; Poivre noir (fraîchement moulu); 150 ml de crème fleurette

Les boulettes de viande de la cuisine suédoise appelées köttbullars constituent un de ses plats emblématiques. Photo par Eric Forsberg

La cuisine traditionnelle suédoise met à l'honneur ses nombreux produits locaux. Basée essentiellement sur le poisson, le gibier et les baies, il s'agit d'une gastronomie encore assez méconnue et pourtant riche en saveurs contrastées.

Du petit-déjeuner où cohabitent oeufs brouillés, fromages, poissons fumés et café, au dîner dégusté vers 18h où il n'est pas rare de se voir proposer un gravlax, des boulettes de viande ou encore un renstek, rôti de rennes servi généralement avec une sauce aux airelles, la Suède offre une grande variété de plats salés. Entre temps, il vous faudra céder à la fika, pause obligatoire destinée à se régaler entre autres de kanelbulles, viennoiseries à la cannelle en forme d’escargot, et de hallongrottors, petits biscuits fourrés à la confiture de framboise.

Toutes les recettes de cuisine suédoise et köttbullar des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine suédoise et köttbullar pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Köttbullar

196 flavors

Les Köttbullar sont les fameuses boulettes de viande suédoises au porc et au boeuf traditionnellement servies avec une sauce crémeuse. Les accompagnements traditionnels des boulettes de viande suédoises sont le pressgurka (concombre pressé), le rårörda lingon (sauce aux airelles) et le potatismos (purée de pomme de terre). Les Köttbullar peuvent aussi être servis avec des pommes de terre vapeur ou des nouilles aux oeufs.

Köttbullars ou boulette de bœuf à la suédoise

Popotte

Les köttbullar sont ces fameuses boulettes de bœuf suédoises, nappées d’une sauce onctueuse et ultra réconfortante. Beaucoup les ont découvertes dans le célèbre magasin bleu et jaune, mais elles méritent largement une place à la maison.

Traditionnellement, on les sert avec le pressgurka (concombre pressé), le rårörda lingon (sauce aux airelles) et le potatismos (purée de pommes de terre). Un trio sucré-salé tout doux qui accompagne à merveille ces boulettes fondantes.

Köttbullar

Keskonmangemaman?

Je vous propose une version personnelle d'un plat emblématique de la Suède, les boulettes de viande (en principe un mélange de porc et de bœuf). Elles sont généralement au menu d'une des plus grandes fêtes en Suède, celle de Midsommar autour du solstice d'été.