Aïd et makrout : toutes nos recettes

Aïd est un mot arabe signifiant fête. Photo par Fevziie de AdobeStock

Dans l'islam, deux grandes fêtes rythment l'année : l'Aïd el-Kebir (Aïd al-Adha), la fête du sacrifice qui marque la fin du pèlerinage à La Mecque, et l'Aïd el-Fitr, la fête de la rupture du jeûne qui célèbre la fin du mois de ramadan.

Ces jours de fête sont avant tout des moments de partage. Famille et amis se retrouvent autour d'une table généreuse mêlant plats salés et pâtisseries orientales. Fekkas et rfissa marocains, bakbouka algérienne, freekeh à l'agneau… les spécialités ne manquent pas pour régaler les convives.

Côté sucré, les douceurs orientales sont aussi nombreuses que variées, à déguster avec une bonne tasse de thé à la menthe.

Le ramadan approche ! En 2026, le mois de jeûne devrait s'étendre du 18 février au 19 mars, avec une Nuit du Doute prévue le 17 février pour confirmer le début des festivités. C'est le moment idéal pour découvrir ou redécouvrir nos recettes de ftour et de s'hour. Ramadan moubarak !

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Toutes les recettes d'aïd et makrout des Gourmets

Des idées de recettes d'aïd et makrout pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Makroud au four

Zika

L'authentique makroud el koucha de Bône, makroud au four. Pâtisserie culte et fleuron de la cuisine Bônoise, un gâteau de fêtes et de l'Aïd el fitr, aux proportions généreuses jamais piqué de clous de girofles !!

Le makroud ( makrout ) est une spécialité de l'Est algérien mais la façon diffère du fait qu'il soit citadin ou issu des régions de l'intérieur comme toute la pâtisserie traditionnelle aux dattes écrasées.

Aujourd'hui, je Réédite la recette du makroud el koucha* au ghars pour l'Aïd el fitr. Recette authentique de maman, makroud au four , aux dattes écrasées et beurre fermier fondu et clarifié, , avec les astuces de maman. Le makrout est une spécialité de l'Est algérien mais la façon diffère du fait qu'il soit citadin ou des régions de l'intérieur !!!

Le makroud bônois est servi avec une fibule spéciale pour miel en verre ou en argent , il n'est jamais trempé dans le miel au préalable, chacun arrosera ses makrouds à sa guise mais souvent , il est dégusté sans miel.

C'est une douceur pour laquelle il faut prendre du temps et du plaisir pour la préparer, le makroud dans ma famille ne se fait pas en deux temps trois mouvements, c'est une réelle douceur qui doit fondre en bouche, un gâteau qu'on offre.....