Manchego et pesto : toutes nos recettes

Le pesto rosso, c'est l'Italie du Sud dans toute sa gourmandise, avec ses tomates gorgées de soleil, ses parfums d'anchois et de basilic frais. Cette version maison, sincère et sans chichi, réunit des ingrédients de caractère pour un résultat d'une intensité remarquable. C'est la sauce que l'on garde toujours sous la main pour transformer en quelques minutes un repas ordinaire en quelque chose qui ressemble à des vacances.

Pour varier les plaisirs, le manchego apporte une touche plus rustique et légèrement salée qui rivalise sans complexe avec le parmesan classique, alors laissez-vous guider par vos envies du moment. Ce pesto rosso se glisse partout avec une générosité déconcertante : tartiné sur des bruschette grillées, mélangé à des pâtes al dente, étalé sous une burrata ou encore utilisé comme base de pizza. Il se conserve très bien au réfrigérateur recouvert d'un filet d'huile d'olive, et gagne même en profondeur de goût le lendemain.