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De belles recettes pour péparer le merlan

Merlans fraîchement pêchés
Le merlan est un poisson particulièrement fragile. Photo par Guillaume Bavière
Le merlan est un poisson voisin de l'églefin. Il est pêché essentiellement dans l'atlantique. Disponible une grande partie de l'année entier ou en filets, c'est un poisson maigre à chair fine et feuilletée mais qui se défait facilement à la cuisson. On en fait d'excellente farces mousseline qui servent de base aux terrines de poisson ou que l'on sert en quenelles ou en ramequin comme la mousseline de poisson arlequin. Les filets de merlan peuvent aussi être sautés au beurre et arrosé de jus de citron.

Meilleures recettes de merlan et de curry des Gourmets

Des idées de recettes de merlan et de curry pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fleurs de courgettes farcies
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Cuisiner en paix Cuisiner en paix
La fleur de courgette, je n’en avais jamais mangé. La faire en beignet ne me tentait guère. Mais lorsque j’ai vu ces fleurs farcies à la farce mousseline de poisson, je me suis dit que je tenais la recette idéale pour la découvrir.
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Salade merlan citron curry
Salade merlan citron curry
Elise dit à table Elise dit à table
Une petite salade fraîche dans le style des poke bowls mais avec du poisson cuit ! Le merlan est cuit au four avec un assaisonnement citron curry, de quoi donner du peps à une belle salade avocat et maïs colorée !

Dernières recettes de merlan et de curry par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de merlan et de curry qui changent !

Curry de merlan au gingembre
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Nadji Nadji
Un curry plein de saveurs sucrées/salées. Très bon.

La mandoline, un outil de taille !

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Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Mousse de merlan et crème au curcuma
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Laet's bake it Laet's bake it
J'aime réaliser des desserts individuels qui font vraiment leur effet dans l’assiette. J’ai eu envie cette fois de réaliser un trompe l’œil : une entrée salée au joli look de dessert, une mousse de poisson tout de blanc vêtue sur laquelle j’ai poché une crème montée au mascarpone et curcuma.

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Un plat épicé pour un repas dépaysant.

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