Emmental et migaine : toutes nos recettes

Name: Toutes nos suggestions de recettes pour cuisiner l'emmental
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: emmental
Ingredients: 250 g de farine tamisée; 150 g de beurre doux; 5 g de sel; un jaune d'oeuf; 5 cl d'eau; 250 g de dés de lard fumé ou de poitrine fraîche salée, blanchie puis raidie; 150 g de beaufort, comté ou emmental; 2,5 dl de lait; 3 dl de crème liquide à 35% de MG; 2 oeufs entiers; 2 jaunes d'oeufs; muscade râpée; sel et poivre

Bien que produite aussi en France La fabrication originale de l'emmental est revendiquée par la Suisse, qui a obtenu une AOC en 2008. Photo par jennifer

L’emmental, ou emmenthal, est l'élément incontournable des gratins, des croque-monsieur, des sandwichs et entre dans la composition de bien des salades. Pour des recettes originales, optez pour des petits bonbons d'emmental à la truffe, une fondue d'emmental aux deux boudins, un parmentier sucré-salé ou une crème brûlée au camembert.

Il peut aussi rentrer dans l'élaboration de pizzas, soupes à l'oignon, gougères et risottos. Mais aussi celle des cakes, croissants, crêpes ou muffins salés. Il permet la réalisation de brochettes de bœuf et fromage et de nombreux biscuits apéritifs.