Moka et fête des mères : toutes nos recettes

Name: Craquez pour ces recettes gourmandes de moka
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: moka

Crème au beurre parfumée au café et génoise pour ce délicieux dessert.

Inventé en 1857, le moka est rapidement devenu un grand classique de la pâtisserie française. De toutes les fêtes, il régale générations d'amateurs de café sans jamais lasser. Il faut dire qu'avec sa crème au beurre aromatisée au café, sa génoise elle-même imbibée de sirop au café et ses amandes croquantes, il a tout pour plaire à nombreux d'entre nous.

Il existe de nombreuses variantes de ce dessert familial présenté aussi bien en portions individuelles qu'en grand gâteau. Pour celles et ceux qui ne sont pas fans de la crème au beurre, il suffit de la remplacer par une mousse au café ou encore du mascarpone et pour varier les plaisirs, pensez à faire une version chocolatée du moka, un peu moins traditionnelle mais tout aussi délicieuse.

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Moka au café de Christophe Felder

Le Chat Gourmet

Pour la fête des mères, à quel autre gâteau aurais-je pu penser qu’à celui que préfère ma maman ? le Moka au café ! C’est un dessert traditionnel souvent associé à une crème au beurre plutôt lourde et riche (c’est comme cela que j’ai toujours vu ma mère le préparer).

Mais pour cette recette, j’ai réalisé une version beaucoup plus légère signée Christophe Felder dans son livre «Pâtisserie », composée d’un biscuit moelleux imbibé d’un sirop au rhum, d’une crème au beurre au café aérée grâce à la meringue italienne et d’amandes effilées torréfiées. Pour cette occasion spéciale, j’ai poché des roses sur le moka, libre à vous d’adopter la finition que vous aimez. C’est extrêmement gourmand, comme quoi une crème au beurre peut encore surprendre !