Noël en italie et grappa : toutes nos recettes

Name: Des recettes chics et authentiques pour passer noël en Italie
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 personnes
Cuisine: noël en Italie

Pas de noël sans panettone en Italie ! Photo par N i c o l a

Les traditions culinaires durant les fêtes de Noël en Italie sont nombreuses et varient d'une région à l'autre que ce soit du côté des recettes salées ou sucrées. Impossible d'évoquer le Noël italien sans penser aux fameux panettone de Milan et pandoro de Verone qui se dégustent dans tout le pays au moment du dessert mais c'est sans compter le célèbre nougat de Caltanissetta ou encore les struffoli napolitains, ces petits biscuits frits recouverts de miel et de confettis de sucre multicolore.

Côté salé, le poisson est très souvent mis à l'honneur et en particulier la morue préparée en fricassée ou frite tandis que le chapon farci a lui aussi toute sa place sur les tables italiennes. Le 31 au soir peu après minuit, on déguste le cotechino con lenticchie, une saucisse à base de viande de porc accompagnée de lentilles censées porter chance et abondance durant l'année à venir en attendant la Befana qui quant à elle déposera des bonbons aux enfants sages le jour de l'Epiphanie.

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Noël en italie et grappa : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Un Noël à l'italienne

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Toutes les recettes de noël en Italie et grappa des Gourmets

Des idées de recettes de noël en Italie et grappa pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Panforte de Sienne

Renards Gourmets

Direction l'Italie avec cette recette de panforte de Sienne. Panforte et panpepato sont des desserts originaires de Sienne en Toscane. On les prépare traditionnellement à Noël et ils remonteraient à l'an mille. Le panforte est délicieux avec un vin doux de Toscane, un verre de grappa ou du café.

Pangiallo romain au safran

Renards Gourmets

Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit enrichie au gré des conquêtes impériales, le pangiallo à toujours était composé d’un mélange de fruits secs et de
miel. On le recouvre en suite d’une couche de pâte à base de safran pour que son aspect soit proche de celui de l’or.

Gubana

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Cette année, je fais le tour des gâteaux et brioches de Noël italiennes. Je suis dans le Frioul ce soir avec cette recette de gubana. Une brioche farcie de raisins secs, grappa, fruits secs, beurre et sucre. Elle est réalisée pour les fêtes et particulièrement au moment de Noël.