Les noix de pécan se prêtent à bien des recettes sucrées et salées – Page 8

Un cake au potiron, une recette qui m’a bien plu surtout après avoir réalisé une brioche au potiron qui a fait l’unanimité auprès de mes amis… Ce cake est moelleux et savoureux, agréablement parfumé aux épices. Tiède, accompagné d’un soupçon de beurre, une pure merveille.

Voici un plat dont les saveurs vous feront voyager dans différents continents. Les patates douces, nous font penser aux Antilles, les canneberges et noix de pécan à l’Amérique du Nord et le couscous à l’Afrique du Nord. Un plat sucré salé qui vous fera fondre de plaisir !

Un cake moelleux à la banane et aux noix de pécan comme j’aime, pour accompagner votre petit déjeuner ou tout simplement pour un goûter gourmand. Le délicat parfum de la banane se dégage en bouche dès la première bouchée.

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Ce gâteau aux noix de pécan est une de ces gourmandises qu'on adore préparer quand on veut impressionner sans passer des heures derrière les fourneaux. Sans cuisson au four, il joue sur l'alliance généreuse du café corsé, du chocolat noir et du croquant irrésistible des noix de pécan, pour un résultat à la fois dense, fondant et franchement gourmand. C'est le dessert idéal à préparer la veille d'un dîner entre amis, le temps de repos au réfrigérateur ne faisant que lui apporter davantage de tenue et de caractère.

Pour le glaçage au chocolat, n'hésitez pas à choisir un chocolat noir bien puissant, à 70 % ou plus, qui viendra équilibrer la douceur du biscuit. Les noix de pécan peuvent être remplacées par des noix classiques ou des noisettes torréfiées selon ce que vous avez sous la main, chacune apportant sa propre personnalité. Servez-le bien frais, en tranches franches, avec une quenelle de crème fraîche légèrement sucrée ou une boule de glace à la vanille pour adoucir l'amertume du café et du chocolat.

Une galette des rois aux pacanes, canneberges et sirop d’érable un petit tour au Québec pour fêter l’Épiphanie. J’ai voulu tester cette année avec ces trois produits phare du Québec et c’est absolument délicieux

Délicieuses patates douces au sirop d’érable, cannelle et pacanes (poix de pécans), un plat végétarien que je vous propose. Il peut cependant escorter, un poisson, une viande ou une volaille. À votre choix. Nous l’avons quant à nous savourer nature avec un oeuf poché. Un voyage gourmand aux saveurs du Québec.

Il y a des gâteaux qui font leur effet dès qu'on les pose sur la table, et ce délice craquant en fait partie. Avec ses deux couches généreuses — une base sablée aux pépites de chocolat noir et une garniture fondante au chocolat au lait — il joue la carte du contraste avec une belle assurance. Les noix de pécan apportent ce petit côté croquant et légèrement beurré qui fait toute la différence, transformant un simple gâteau en véritable moment de plaisir. C'est le genre de douceur qu'on prépare un dimanche après-midi et qui disparaît avant le soir.

Côté variantes, les noix de pécan peuvent facilement être remplacées par des noix classiques, des noisettes torréfiées ou même des amandes concassées selon ce que vous avez sous la main. Si vous aimez les contrastes de saveurs, une petite pincée de fleur de sel parsemée sur le dessus avant d'enfourner réveillera magnifiquement le chocolat. Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, mais vous pouvez aussi le servir légèrement tiède avec une boule de glace vanille pour un dessert qui en mettra plein la vue.

Le brownie, c'est cette petite chose carrée et irrésistible qui réunit tout ce qu'on aime dans un gâteau au chocolat : un cœur fondant, une croûte légèrement craquante, et une générosité sans complexe. Cette version aux pistaches et aux noix de pécan pousse la gourmandise encore plus loin en mariant la profondeur d'un bon chocolat à 50% avec le croquant et les parfums délicats de deux fruits secs parmi les plus séduisants qui soient. C'est le gâteau idéal à préparer un dimanche, aussi bien pour le plaisir du goûter en famille que pour épater des amis autour d'un café.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les noix de pécan par des noisettes torréfiées ou des noix classiques, et ajuster la proportion de pistaches selon l'envie du moment. Un chocolat à 70% donnera un résultat plus intense et moins sucré, à essayer si vous aimez les saveurs tranchées. Les brownies se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et gagnent même en moelleux le lendemain. Servis légèrement tièdes avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, ils atteignent franchement un autre niveau.

Ce gâteau est une déclaration d'amour au chocolat sous toutes ses formes — intense, fondant, légèrement caramélisé. Pensé pour les vrais amateurs, il marie la profondeur d'un chocolat à 50% avec la douceur lactée et envoûtante du Caramélia de Valrhona, ce chocolat au caramel qui a fait craquer plus d'un pâtissier. Le résultat est un gâteau généreux, à la texture moelleuse et dense à la fois, que l'on imagine volontiers au centre d'une table en automne ou en hiver, entouré de regards gourmands.

Les noix de pécan apportent ce petit craquant irrésistible qui contraste à merveille avec le fondant du cœur chocolaté, et n'hésitez pas à les torréfier quelques minutes à sec avant de les incorporer pour en révéler tous les arômes. Si vous ne trouvez pas de Caramélia, un bon chocolat au lait additionné d'une pointe de fleur de sel et d'une cuillère de caramel maison fera très bien l'affaire. Ce gâteau se déguste tiède pour profiter de son cœur encore souple, mais il sera tout aussi délicieux le lendemain, accompagné d'une quenelle de crème fouettée légèrement vanillée ou d'une boule de glace au caramel beurre salé.

Ce cake est une de ces recettes que l'on garde précieusement dans un coin de la tête pour les jours où il reste des bananes oubliées sur le comptoir, tellement mûres qu'elles ne demandent qu'à être transformées en quelque chose de gourmand. Fondant, généreux, avec ce léger goût caramélisé que la cassonade et le beurre demi-sel apportent naturellement, il se glisse aussi bien dans un goûter du dimanche que sur une table de brunch improvisé entre amis.

Pour le chocolat, tout est permis selon l'humeur : un chocolat au lait type Caramelia de Valrhona donnera des notes douces et beurrées, tandis qu'un bon chocolat noir apportera une profondeur plus intense qui tranchera joliment avec le sucre naturel de la banane. Les noix de pécan peuvent être remplacées par des noix classiques ou des noisettes torréfiées si vous souhaitez varier les plaisirs. Pensez à le conserver emballé dans du film alimentaire à température ambiante, il sera encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs auront eu le temps de se fondre les unes dans les autres.

C'est la première fois que je cuisine du chou kale, vous savez ce chou vert foncé et frisé. Pour l'occasion, je l'ai testé en préparant : une salade de chou kale à la clémentine, aux carottes et aux noix de pécan...J'ai adoré !

La tarte aux noix de pécan, c'est un peu l'âme sucrée du Sud des États-Unis dans toute sa générosité. Avec sa garniture dorée, gorgée de sirop d'érable et de miel, elle dégage ce parfum irrésistible de caramel et de beurre qui envahit toute la cuisine pendant la cuisson. C'est le dessert que l'on imagine sur les tables de Thanksgiving, mais que l'on aurait tort de réserver aux grandes occasions tant il est facile à adopter tout au long de l'automne et de l'hiver.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez torréfier légèrement les noix de pécan à sec dans une poêle avant de les incorporer à l'appareil : cela décuple leur saveur et apporte une note grillée absolument irrésistible. Une boule de glace vanille ou une généreuse cuillerée de crème fraîche épaisse au moment de servir feront merveille pour contrebalancer la douceur de la garniture. La tarte se conserve très bien à température ambiante sous un film alimentaire pendant deux à trois jours, et elle n'en est souvent que meilleure le lendemain, une fois que les arômes se sont bien fondus.

Il y a deux jours, je vous ai présenté un livre sur les gâteaux cuits dans une poêle. Et bien aujourd'hui, je récidive et vous propose : un one pan cookie, autrement dit, un cookie géant fait et cuit dans une poêle au four...J'adore !

Ce pear bread est un de ces gâteaux généreux et réconfortants que l'on prépare dès que les premières poires font leur apparition sur les étals. Mi-cake, mi-pain sucré, il réunit le meilleur de la saison dans un seul moule : la douceur fondante des poires, le croquant des noix de pécan et ce parfum envoûtant de sirop d'érable qui embaume toute la cuisine à la cuisson. Une recette idéale pour un goûter du dimanche ou un petit-déjeuner un peu festif.

Ce cake se prête à de nombreuses variations selon l'humeur et le garde-manger. On peut remplacer les noix de pécan par des cerneaux de noix ou des noisettes torréfiées, et glisser une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte pour accentuer le côté chaleureux. Conservé enveloppé dans un linge propre, il reste moelleux deux à trois jours et gagne même en saveur le lendemain. Pour encore plus de gourmandise, servez-en une tranche légèrement tiédie avec une noix de beurre salé ou un filet supplémentaire de sirop d'érable.

Cette année, j'ai opté pour une bûche ultra moderne : une bûche cookies au chocolat et aux noix de pécan...Plutôt surprenante, jolie et qui conviendra aux plus petits et aux plus grands. Et en plus, elle est assez simple à réaliser.

Il y a des recettes qui semblent nées d'une évidence gourmande, et ce brownie en fait partie. La banane s'y glisse naturellement pour apporter une douceur crémeuse qui contrebalance l'intensité du chocolat noir, tandis que les noix de pécan viennent croquer sous la dent à chaque bouchée. C'est le genre de gâteau qui réunit tout le monde autour d'un goûter improvisé ou qui termine un repas avec une générosité assumée, sans chichi ni façon.

Pour un résultat encore plus fondant, choisissez des bananes bien mûres aux peaux tachetées qui apporteront un maximum de saveur et de moelleux à la pâte. Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noisettes torréfiées ou des noix de macadamia pour varier les plaisirs, et même ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson pour sublimer le chocolat. Servi tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche légèrement fouettée, ce brownie atteint des sommets de gourmandise. Il se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, si tant est qu'il en reste.

Vous connaissez blondie ? Non, pas la chanteuse, mais le gâteau. Il s'agit d'un brownie, mais blond, c'est-à-dire, clair. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : un blondie aux épices, aux noix de pécan et au chocolat blanc, tout un programme.

Il y a des cakes que l'on coupe en fines tranches par politesse, et d'autres que l'on ressert sans se faire prier. Celui-ci appartient clairement à la deuxième catégorie. La crème de marrons lui apporte une douceur profonde et veloutée, les pépites de chocolat fondent à chaque bouchée, et les noix de pécan ajoutent ce petit craquant irrésistible qui fait toute la différence. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche matin et qui disparaît bien avant le soir, porté par un parfum de vanille qui embaume toute la cuisine.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les noix de pécan par des noisettes torréfiées ou des noix classiques, et troquer les pépites de chocolat noir contre du chocolat au lait pour une version encore plus gourmande. Une cuillère supplémentaire de crème de marrons dans la pâte intensifie le goût pour les vrais amateurs. Ce cake se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est même encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se fondre. Servi légèrement tiède avec une boule de glace vanille ou une simple cuillerée de crème fraîche épaisse, il se transforme en dessert de fête sans le moindre effort.

Difficile de résister à l'idée d'un cookie qui cache en son cœur toute la générosité d'un Snickers — caramel, cacahuètes enrobées de chocolat — marié à la rondeur beurrée des noix de pécan. C'est le genre de gourmandise que l'on fabrique un dimanche après-midi et qui disparaît avant même d'avoir refroidi, tant l'association entre le beurre salé et la douceur caramélisée de la barre est irrésistible. Un cookie de caractère, franc et sans chichis, qui plaira autant aux enfants qu'aux adultes nostalgiques de leurs barres chocolatées préférées.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le Snickers par un Twix pour une version plus caramel-biscuit, ou par un Milky Way pour quelque chose de plus aérien. Les noix de pécan peuvent céder la place à des noix de macadamia ou à quelques éclats de noisettes torréfiées, qui apporteront un croquant plus intense. Pour un résultat encore plus fondant au cœur, n'hésitez pas à sortir les cookies du four légèrement avant qu'ils ne paraissent cuits — ils se raffermiront en refroidissant et garderont ce cœur moelleux si caractéristique des grands cookies américains.

Quand les premières tiges de rhubarbe pointent au jardin et que les fraises envahissent les étals, c'est le moment idéal pour les réunir dans ces muffins gourmands qui marient le fruité acidulé de la rhubarbe à la douceur sucrée de la fraise. La touche de vergeoise brune apporte une profondeur caramélisée à la pâte, tandis que le crumble aux noix de pécan et à la cannelle vient coiffer le tout d'un chapeau croustillant et parfumé. Un équilibre de textures et de saveurs qui rend ces petits gâteaux irrésistibles aussi bien au goûter qu'au brunch du dimanche.

N'hésitez pas à varier les fruits selon la saison en remplaçant les fraises par des framboises, des myrtilles ou même des cerises dénoyautées, la rhubarbe s'accordant merveilleusement avec tous les fruits rouges. Pour un crumble encore plus généreux, doublez légèrement les proportions de noix de pécan et tassez-le bien sur la pâte avant d'enfourner pour qu'il adhère parfaitement. Ces muffins se conservent deux bons jours dans une boîte hermétique à température ambiante, mais vous pouvez aussi les congeler individuellement et les passer quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux et leur croquant.