Or et rhubarbe : toutes nos recettes

Name: De l'entrée au dessert, des recettes créatives couleur or
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: or
Ingredients: Macaron :; 75g de sucre glace; 75g de poudre d'amande; 2 blancs d'oeuf de 30g chacun; 15g de sucre en poudre; 3cl d'eau; 75g de sucre en poudre pour le sirop; 1 pincée de sel; Colorant rose; Rhubarb curd :; 150g de rhubarbe fraîche coupé en petits morceaux; 46g de sucre en poudre; 1,5 jaune d'oeuf; 4,5cs de crème liquide entière; 1/2cc d'extrait de vanille; 1/2cc d'agar agar; 1/2cc de Maïzena; Colorant vert; Crumble :; 25g de farine; 25g de poudre d'amande; 25g de cassonade; 25g de beurre froid; 1 pincée de sel; Sponge cakes :; 15g de poudre d'amande; 5g de farine; 16g de sucre en poudre; 26g de blanc d'oeuf; 16g de jaune d'oeuf

Pâtissier décorant des desserts avec des feuilles d'or comestibles

Les feuilles d'or en pâtisserie : un petit truc en plus ! Photo par New Africa

Et si on mettait du luxe dans nos assiettes ? On le sait, la présentation d'un plat joue un rôle essentiel dans l'expérience culinaire. Parmi les touches décoratives les plus élégantes, il y a l'or comestible qui se décline en paillettes, en feuilles ou en poudre et qui sublime instantanément vos créations les plus festives.

Que vous soyez amateur de raffinement ou en quête d'effet spectaculaire pour une occasion spéciale, c'est donc une couleur qui a toute son importance en cuisine et en pâtisserie. Vous ne résisterez alors pas à de délicats macarons parsemés de paillettes dorées, à moins que votre préférence n'aille vers un somptueux entremet chocolat recouvert de feuilles d'or ?