Amandes et or : toutes nos recettes

Name: Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: amandes
Ingredients: Macaron :; 75g de sucre glace; 75g de poudre d'amande; 2 blancs d'oeuf de 30g chacun; 15g de sucre en poudre; 3cl d'eau; 75g de sucre en poudre pour le sirop; 1 pincée de sel; Colorant rose; Rhubarb curd :; 150g de rhubarbe fraîche coupé en petits morceaux; 46g de sucre en poudre; 1,5 jaune d'oeuf; 4,5cs de crème liquide entière; 1/2cc d'extrait de vanille; 1/2cc d'agar agar; 1/2cc de Maïzena; Colorant vert; Crumble :; 25g de farine; 25g de poudre d'amande; 25g de cassonade; 25g de beurre froid; 1 pincée de sel; Sponge cakes :; 15g de poudre d'amande; 5g de farine; 16g de sucre en poudre; 26g de blanc d'oeuf; 16g de jaune d'oeuf

Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.