Macarons et or : toutes nos recettes

Name: Des petites coques qui font le plein de recettes gourmandes
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: macarons
Ingredients: Macaron :; 75g de sucre glace; 75g de poudre d'amande; 2 blancs d'oeuf de 30g chacun; 15g de sucre en poudre; 3cl d'eau; 75g de sucre en poudre pour le sirop; 1 pincée de sel; Colorant rose; Rhubarb curd :; 150g de rhubarbe fraîche coupé en petits morceaux; 46g de sucre en poudre; 1,5 jaune d'oeuf; 4,5cs de crème liquide entière; 1/2cc d'extrait de vanille; 1/2cc d'agar agar; 1/2cc de Maïzena; Colorant vert; Crumble :; 25g de farine; 25g de poudre d'amande; 25g de cassonade; 25g de beurre froid; 1 pincée de sel; Sponge cakes :; 15g de poudre d'amande; 5g de farine; 16g de sucre en poudre; 26g de blanc d'oeuf; 16g de jaune d'oeuf

Une belle boite de macarons reste un cadeau gourmand très prisé. Photo par Houang Stéphane

Ah les macarons, 2 coques craquantes à base d'amandes, une garniture fondante... les années passent et ils restent les stars incontestées des petits gâteaux ronds que l'on s'arrache et qu'on (tente de) préparer. Et de Ladurée à Hermé en passant par Mercotte, il en existe autant de recettes que de pâtissiers.

Osez vous aussi, vous verrez ce n'est pas si compliqué de les réussir : comme d'habitude, la recette des macarons du Chef sera votre meilleur allié dans cette - petite - aventure.