Macarons et dessert : toutes nos recettes

Qui dit macarons dit Pierre Hermé. C’est donc une de ses recettes tirées de son livre, sobrement intitulé Macaron, que je vous détaille ici. Une recette illustrée pas à pas des macarons garnis d'une confiture de framboises peu sucrée.

Oui, oui, tu lis bien ! Des macarons mojitoooooooooo…. L'été est là ! Il ne faut pas que je perde le coup de main pour macaronner ! Donc je reviens à la charge avec des macarons aux notes exotique. Imagine-toi, le soleil qui réchauffe ta beau bronzée, un petit Enrique Iglesias en fond sonore et tu es direct transportée dans les îles en train de remuer ton popotin sur des rythmes endiablés ! Ose me dire que ce n'est pas ce que tu t'imaginais ? Hein ?

En tout cas, moi c'était mon cas, Enrique et d'autres de ses copains ont envahi ma cuisine pendant que je macaronais en remuant mon popotin. Ce n'est pas ma faute, je suis tombée dans la musique quand j'étais petite, si je n'ai pas de musique, je meurs ! Pour cette version de macaron, vous allez retrouver des notes de menthe, le côté acidulé du citron vert qui rappelle la célèbre boisson cubaine. Dans cette version pas de rhum, car ma fillotte adore les macarons…

Aujourd’hui je profite du beau temps pour faire des coques de macarons, ce sont des petits gâteaux capricieux en effet, il est difficile de réussir les macarons par temps de pluie car la coque a du mal à sécher en surface. Une mignardise gourmande et délicate.

Une recette originale de macarons aromatisés avec le thé des Neiges de la Compagnie Coloniale. Ce thé est constitué d'un mélange de Pai Mu Tan et de thés verts aux arômes gourmands de pomme cuite et de fruits rouges parsemé de pétales blancs et de perles argentées. J'ai d'ailleurs utilisé ces derniers pour décorer la coque de mes macarons et les rendre encore plus festifs.

En prévision de la fête d’Halloween qui se tiendra en fin de semaine prochaine, j’ai testé une recette de macarons au cassis que j’ai choisi de pocher en forme de lune. Le résultat sera du plus bel effet sur un buffet d’Halloween ou pour un goûter plus classique !

Une belle recette de macarons crème de potiron épices douces. Les coques sont parfumées avec du safran pour une petite note très douce et la crème de potiron avec une main légère de quatre-épices. L’alliance du craquant des coques avec la très savoureuse crème de potiron est un véritable délice…

Une recette de sablés et de crème en forme de chapeau de sorcière pour Halloween. C’est un gâteau qui doit être consommé dans la journée, pour conserver le croustillant du sablé, sinon il a tendance à ramollir au contact de la crème.

C’est une mignardise assez classique et puis, c’est bon et gourmand ! On commence avec une recette facile : des macarons garnis d’une ganache au chocolat. Et pour varier un peu des chocolats plus classiques, j’ai décidé d’utiliser le chocolat dulcey. Vous connaissez ?

Je vous propose de réaliser aujourd'hui de délicieux macarons enrobés de sucre glace et tout craquelés. Si vous pouvez, les conserver dans une boîte en métal.

Sur une partie des coques il y a des graines de pavot, saupoudrées avant d'enfourner, ça amène un petit côté croquant et grillé qui se marie à merveille avec cette ganache, c'était un essai, la prochaine fois je garnis direct la moitié des coques.

Nouvel essai de macarons, cette fois, au caramel au beurre salé. Pour la ganache de caramel au beurre salé, c'est la recette de Christophe Felder.

Tout ronds, tout bons, et tout gourmands voilà des macarons remplis de fraîcheur. Effectivement je ne vous propose pas une recette de ganache à base d’arôme ou de sirop de menthe… Non non… Mais à base de menthe fraîche cueillie dans mon jardin. Il fallait au moins ça pour accompagner le délicieux chocolat Caraïbe de chez Valrhôna qui compose cette ganache fondante.

Pour la petite histoire je suis tombée amoureuse d'une photo de macarons pop corn sur instagram. Du coup je me suis dit que j'allais en faire, malheureusement la recette vient des USA (ils ont des unités de mesure qui me dépassent) donc je vous propose ici ma propre version.

Quoi de plus classe pour les fêtes que le champagne ? Retrouvez-le non pas dans un cocktail mais dans des macarons ! Des macarons dignes de vos tables de fêtes !

Des macarons à la pistache bien gourmands aussi jolis à regarder que délicieux à dévorer ! La ganache est réalisée avec une pâte de pistache associée à de la pâte d'amandes. Des macarons qui feront leur effet à l'heure de la pause café !

Cette recette me ramène à ma jeunesse aux Pays-Bas. Ma mère préparait régulièrement ce dessert typiquement hollandais. Je l'ai redécouvert grâce à un article de Janneke Vreugdenhil dans le journal néerlandais NRC à l'occasion de la 8ième réédition du livre de cuisine "Kook ook", avec des recettes de base de la cuisine néerlandaise. Voici la recette du flan aux amaretti morbidi (moelleux) :

En ces fêtes de fin d’année, la bûche est le dessert traditionnel. Quelle soit glacée ou pâtissière, cette gourmandise n’est pas du tout healthy, comme la plupart des recettes sur ce blog !

Aujourd'hui je vous propose des macarons allemands aux noisettes, appelés haselnussmakronen. Des petits macarons rustiques, parfaits pour accompagner une boisson chaude. Une recette sans farine et sans gluten, très facile et rapide à faire. Parfaite pour écouler des blancs d’œufs restants. Ces biscuits sont légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. C'est vraiment délicieux. Ils sont très vite partis chez nous, même mes petites filles ont adoré.

Et si on macaronait aujourd'hui ? 👩‍🍳 Bah oui des fois faut se lancer même si ça fait peur ... Il m'a fallu une demi douzaine d'essais avant de maîtriser les coques, la ganache c'est facile !!! 😉 Donc je vous propose des macarons cappuccino, dans l'article je vous ai mis la recette des coques à la meringue italienne !

Piquantes Douceurs & Oxymore pâtissier.