Origan et paccheri : toutes nos recettes

Name: Délicatement parfumé, l'origan se glisse dans de nombreuses recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: origan
Ingredients: 300 g de paccherotti; 300 g de viande hachée (steak ou restes + 3 chipollatas); 1 gros oignon; 2 gousses d’ail; 2 petites carottes; 1 grosse boîte de tomates pelées; 3 cs d’huile d'olive; 2 cs de thym séché ou origan; 2 boules de mozzarella ou une “maxi” de 250 g; Un moule à charnière de 20 cm de diamètre / Papier cuisson

L'origan est très apprécié dans les sauces aux tomates et se marie très bien avec le basilic. Photo par Serres Fortier

Originaire du pourtour méditerranéen et de l'Asie occidentale, l'origan est la touche qui ensoleillera votre assiette. Cette herbe aromatique qui offre de nombreux bienfaits et vertus pour la santé ne peut manquer dans vos salades estivales, en particulier à base de tomates et mozzarella. Ses fleurs et ses feuilles s'utilisent généralement séchées car c'est ainsi qu'elles livrent toutes leur intensité.

Particulièrement utilisé dans la cuisine italienne, mais aussi indienne, mexicaine et arabe, l'origan est incontournable sur une pizza traditionnelle mais on aime également agrémenter les grillades, les plats à base de poissons ou autres tians de légumes de ce parfum intense et unique.

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Gâteau de paccherotti debout

Mariatotal

Les paccherotti sont de généreuses pâtes courtes, parfaites pour la farce. Disposées verticalement dans un moule, elles forment un étonnant gâteau de pâtes aux allures de cannelloni. Vous les remplirez d'une sauce bolognaise généreuse avant de les coiffer de mozzarella fondante. Un plat spectaculaire et savoureux, qui se découpe comme un vrai gâteau.

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