Gâteau de paccherotti debout

Name: Gâteau de paccherotti debout
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: paccherotti
Ingredients: 300 g de paccherotti; 300 g de viande hachée (steak ou restes + 3 chipollatas); 1 gros oignon; 2 gousses d’ail; 2 petites carottes; 1 grosse boîte de tomates pelées; 3 cs d’huile d'olive; 2 cs de thym séché ou origan; 2 boules de mozzarella ou une “maxi” de 250 g; Un moule à charnière de 20 cm de diamètre / Papier cuisson

Mariatotal

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de paccherotti

300 g de viande hachée (steak ou restes + 3 chipollatas)

1 gros oignon

2 gousses d’ail

2 petites carottes

1 grosse boîte de tomates pelées

3 cs d’huile d'olive

2 cs de thym séché ou origan

2 boules de mozzarella ou une “maxi” de 250 g

Un moule à charnière de 20 cm de diamètre / Papier cuisson

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Préparation de la recette

1Épluchez et hachez l'oignon. Faites-le doucement revenir, environ 5 min, avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.

2Comptez le nombre de paccherotti nécessaires en les disposant debout dans un moule à charnière sans les serrer, puisque les pâtes, une fois cuites, auront gonflé.

3Pelez les carottes et coupez-les en dés. Épluchez, dégermez et hachez l'ail. Ajoutez-les aux oignons déjà colorés. Remuez, couvrez et laissez cuire doucement une quinzaine de minutes.

4Ajoutez la viande hachée et la chair des saucisses. Remuez pour faire cuire la viande environ 5 minutes.

5Ajoutez les tomates pelées et son jus dans la cocotte, écrasez-les un peu. Ajoutez le thym et/ou l'origan, salez, poivrez. Laissez cuire encore environ 15 min à découvert pour que la sauce réduise suffisamment. Mélangez bien.

6Pendant ce temps, remplissez d'eau un petit faitout et portez à ébullition. Faites cuire les pâtes une dizaine de minutes. Vérifiez la durée de cuisson sur le sachet des pâtes et faites-les cuire environ deux minutes de moins, puisqu'elles recuiront au four, par la suite. Égouttez les pâtes et mélangez-y une cuillerée d'huile pour les garder sans qu'elles attachent.

7Découpez un disque de papier cuisson et placez-le au fond du moule à charnière. Disposez les pâtes debout dans le moule. Remplissez les pâtes en versant la sauce, à l'aide d'une petite cuiller, dans l'ouverture de chaque trou.

8Préchauffez le four à 180° (th. 6). Répartissez des tranches de mozzarella sur le dessus. Enfournez 20 min, faites glisser le gâteau sur un plat et servez accompagné d'une salade verte.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les paccherotti sont de grosses pâtes, mais plus courtes que les paccheri, idéales à farcir, un peu à la manière des cannelloni. Disposez-les debout dans un moule et vous obtenez un gâteau de pâtes. Étonnant ! Et surtout délicieux.

Voir la recette

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Publié le 8 décembre 2023 à 14h54, Modifié le 8 décembre 2023 à 15h44

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gâteau de paccherotti debout

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