Gâteau au yaourt et pommes

Ce gâteau moelleux aux premières fraises du printemps est une véritable bouffée de fraîcheur. Après un hiver long et pluvieux, difficile de résister à ces fruits rouges locaux, juteux et parfumés. Le biscuit, léger et fondant, est cuit dans un moule rectangulaire avant d’être découpé en trois couches superposées, garnies d’une mousse de fromage blanc onctueuse et de fraises fraîches. Un dessert tout en douceur et en légèreté, parfait pour célébrer le retour des beaux jours.

Cette version revisitée de la Forêt-Noire séduira tous ceux qui, comme moi, redoutent la cuisson de la génoise au bain-marie. Ici, la génoise reste légère, moelleuse et surtout très simple à réaliser. Préparée la veille, elle se découpe sans difficulté avant d’être généreusement imbibée d’un sirop parfumé au kirsch. Le tout, garni de chantilly et de cerises, donne un dessert frais, raffiné et d’une incroyable légèreté en bouche — un classique réinventé avec simplicité et gourmandise.

Pour ce gâteau renversé à l’ananas, j’ai choisi d’utiliser un ananas frais, bien meilleur à mon goût que l’ananas en sirop. Le moule est tapissé de belles tranches bien rondes, tandis que le reste du fruit est mixé en purée et incorporé à la pâte. C’est une recette que je prépare souvent : rapide, simple et toujours réussie, avec un parfum d’exotisme irrésistible.