Il y a des gâteaux qui sentent bon avant même d'entrer dans la cuisine, et celui-là en fait partie. Moelleux, parfumé et terriblement simple à préparer, ce gâteau aux pommes et au yaourt est le genre de douceur que l'on sort pour un goûter en famille, un dimanche pluvieux ou simplement parce qu'on a des pommes qui attendent sagement dans la corbeille. La cannelle vient envelopper le fruit d'une chaleur douce, et le yaourt apporte ce moelleux discret qui fait toute la différence.
Pour les pommes, les variétés un peu acidulées comme la Granny Smith ou la Reine des Reinettes se marient particulièrement bien avec la cannelle, mais une Golden bien mûre offrira davantage de fondant. On peut aussi parfumer la pâte d'une pointe de vanille ou d'un zeste de citron pour apporter un peu de fraîcheur. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, il atteint des sommets. Il se conserve très bien deux à trois jours sous un torchon propre, et gagne même en saveur le lendemain.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Recettes, discussions et humour...
RDV sur X !
Nadji partage également ces recettes.
Ce gâteau est un bonheur en bouche. Il est très moelleux, peu sucré et l'acidulé de la pomme Ariane ajoute du peps. Accompagnez-le de café ou thé pour les adultes et d'un verre de lait pour les enfants.
Né dans la région du Tyrol du Sud, à la frontière entre l'Italie et l'Autriche, le Bolzano apple cake est l'un de ces desserts qui réchauffent autant le cœur que la maison. Sa pâte légère, presque aérienne, enrobe de fines lamelles de pommes au point que fruit et gâteau ne font plus qu'un. Rustique dans l'âme mais généreux en saveur, il s'invite aussi bien sur une table de fête que lors d'un goûter du dimanche en famille.
Les pommes Granny Smith apportent leur acidité franche qui contraste à merveille avec la douceur vanillée de la pâte, mais rien ne vous empêche de les remplacer par des Golden ou des Reinettes pour un résultat plus fondant et sucré. Pour une touche encore plus gourmande, un voile de cannelle glissé entre les couches de pommes fera des miracles. Il se déguste tiède, saupoudré de sucre glace, et se bonifie même le lendemain une fois que les arômes ont eu le temps de se marier pleinement.
Il y a des recettes qui sentent bon la maison, les dimanches tranquilles et les vergers gorgés de fruits. Ce moelleux aux pommes est de celles-là : généreux, simple et profondément satisfaisant, il réunit en un seul gâteau tout ce qu'on aime dans un dessert de saison. Les pommes fondantes nichées dans une pâte crémeuse et légère en font le goûter idéal des jours de grisaille, aussi bien pour les enfants qui rentrent de l'école que pour les grandes tablées du week-end.
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à jouer sur le choix des pommes : une Reinette apportera du caractère et une légère acidité, tandis qu'une Golden offrira plus de douceur et de fondant. Une touche de cannelle, de vanille ou même de calvados dans la pâte transformera ce grand classique en une version plus festive et parfumée. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, ce moelleux prend une toute autre dimension. Il se conserve très bien deux jours sous cloche, et révèle souvent encore plus de moelleux le lendemain.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
