Délicatement parfumé, l'origan se glisse dans de nombreuses recettes

Je recherchais une recette simple de poulet rôti, sans trop d’accompagnements. J’ai donc opté pour ce poulet rôti à la cuisson lente, simplement disposé sur un lit d’oignons et de gousses d’ail qui confieront au fur et à mesure de la cuisson. Le tout est parfumé de diverses herbes : thym, origan, laurier et romarin.

Echine de porc en croûte d'herbes. Savourez cette pièce de viande froide ou chaude avec un accompagnement de votre choix.

Un petit rôti de porc salé comme on peut en préparer en Bretagne. Séché par l'action du sel, conservé également par l'alcool, c'est aujourd'hui plus un moyen de déguster un plat qui réveille les papilles que de réellement conserver la viande. Mais c'est une recette très ancienne qui originellement n'avait que ce but très louable.

J'adore ce plat, voici une de mes versions faites avec de la dinde. Et bien c'était très très bon ! Une cuisson lente, à basse température au four, pour ne pas dessécher la viande, un bon jus, des pâtes fraîches en accompagnement et le Gremolata pour faire que ce plat nous donne envie d'y revenir.

Vite, vite... ! On rentre encore des herbes et aromates de nos jardins avant que la fraîcheur ne s'installe. Si vous n'en avez pas vous-mêmes, des amis se feront certainement le plaisir de vous en donner de bon cœur, ou alors, on peut flâner sur un marché qui regorgera de tous ces petits trésors, pour en faire du sel aromatisé au romarin, au thym et à la sauge.

Alors, selon l'usage que l'on souhaite en faire (comme aromatiser une fougasse, assaisonner des viandes et poissons grillés...), on incorporera du romarin, du thym et de la sauge débarrassés de leurs tiges et nervures, ainsi qu'un peu d'origan. Il faut les doser avec parcimonie, car leur goût est très puissant.

En grande fan de livèche, j'en ai rajouté quelques feuilles déjà séchées à cette base et j'ai saupoudré de ce sel aromatisé sur une poêlée de courgettes. Super bon comme cuisine saine ! La couleur finale du sel dépendra des aromates utilisés et de leur dosage, selon le goût de chacun.e.

Une nouvelle recette de plancha avec du filet mignon en médaillons marinés dans une sauce sofrito et une poêlée de poivrons.

Une petite sauce de tomate, du boeuf et le tour est joué. Les enfants vont adorer et vous allez pouvoir écouler votre stock de gnocchis faits maison.

Un plat traditionnel de nos amis grecques qui se retrouve aussi dans la cuisine entre les Balkans et le Moyen Orient. Un bon plat savoureux, complet que l'on accompagnera d'une salade. C'est copieux comme tous les gratins mais c'est si bon.

Aussi facile que rapide à réaliser, cette feta rôtie aux haricots blancs et sauce tomate apportera gourmandise et réconfort à votre repas

C'est entendu, les navets n'ont pas bonne presse, leur nom qualifiant souvent des films médiocres ! Mais le navet, nouveau au printemps, mérite d'être réhabilité. Il entre dans le pot-au-feu, le navarin d'agneau, mais se déguste seul avec du veau, du chevreau,... pour peu que sa préparation soit un tout petit peu soignée. Rôtis, c'est très vraiment facile.

Inspiré des saveurs méditerranéennes, ce plat gorgé de tomates et d'herbes vous ravira. L'idéal, ce sont vraiment des tomates d'été, mais, même des tomates de serre, hors saison, trouveront grâce à vos papilles. Accompagnez de riz, de boulgour, de fregola ou de “tendres perles” Tipiak.

Les paccherotti sont de grosses pâtes, mais plus courtes que les paccheri, idéales à farcir, un peu à la manière des cannelloni. Disposez-les debout dans un moule et vous obtenez un gâteau de pâtes. Étonnant ! Et surtout délicieux.

Le contraste agréable du croquant de courgettes sur le crémeux de la ricotta !

Une tarte aux pêches sur crème d'amande avec l'incorporation d'herbes de Provence pour relever le goût de pêche et d'amande. Une super association!

Voici une autre recette de raviolis maison qui sont à base de viande de veau hachée et de basilic. Les herbes aromatiques sont souvent utilisées dans la recette de raviolis italiens: basilic, ciboulette, estragon, aneth, coriandre...

L'aubergine et l'agneau forment une alliance toujours gagnante : les aubergines chemisent une épaule d'agneau hachée et assaisonnée. Cette recette n'est pas bien sorcier, c'est joli et ça fait un effet bœuf ! Évidemment, il faut un peu de soin tout de même et se donner le temps.

Un éventail aux douces saveurs preovençales avec ces délicieuses aubergines dont c'est la pleine saison. À refaire, délicieux seul ou en accompagnement, viande ou poisson.

un plat complet, les moules, les pâtes et des légumes, c'était parfait.