Pastiera et dessert italien : toutes nos recettes

Name: Réalisez chez vous nos recettes traditionnelles de pastiera
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: pastiera

Pastiera, agrumes, oeufs et fleurs de cerisier

La pastiera, le dessert napolitain de Pâques. Photo par Fuk-Mau

En Italie, la pastiera est un célèbre dessert originaire de la province de Naples et consommé durant la période de Pâques. Réalisé traditionnellement le Jeudi Saint, la pastiera est une sorte de tourte confectionnée avec de la pâte brisée, à l'intérieur de laquelle on retrouve un mélange de blé cuit, de ricotta, d'oeufs, de cédrat confit et d'eau de fleur d'oranger.

Le terme pastiera désigne aussi la pastiera salée, toujours d'origine napolitaine et toujours confectionnée durant la période de Pâques. Cette fois-ci il s'agit d'un gâteau de pâtes qui se déguste accompagné de charcuterie italienne.

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Toutes les recettes de pastiera et dessert italien des Gourmets

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Pastiera napoletana

La Recette Italienne

La Pastiera napoletana est le gâteau napolitain pascale. Une tarte avec une base de pâte brisée, farcie de blé, ricotta et fleur d'oranger. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes de la recette traditionnelle : par exemple l’ajout de crème pâtissière ou de chocolat blanc dans la préparation de la pâte brisée pour une pastiera encore plus savoureuse !

Pastiera Napoletana

La Machine à Explorer

La Pastiera Napoletana est un dessert italien traditionnel, particulièrement associé à la ville de Naples. Il est généralement préparé pour Pâques mais apprécié tout au long de l'année.

Ce dessert est une sorte de tarte sucrée ou de tourte, composée d'une garniture riche et crémeuse aromatisée avec des grains de blé cuits (appelés grano cotto), du fromage ricotta, des œufs, de l'eau de fleur d'oranger et souvent parfumée avec du zeste d'agrumes, comme de l'orange ou du citron. La garniture est ensuite enveloppée dans une croûte de pâte et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.