Le meilleur des recettes avec le petit épeautre – Page 3

Connaissez-vous le petit-épeautre ? Encore appelé « engrain », figurez-vous qu’il s’agit de la céréale cultivée par l’homme ! Je vous propose ici de redécouvrir cette céréale ancienne en la cuisinant façon risotto, accompagnée de patate douce, de mascarpone et de lamelles de Comté. C’est une recette qui m’a été inspirée par une fiche trouvée dans mon Biocoop préféré.

Comme vous pourrez vous en rendre compte par vous-mêmes, le petit-épeautre possède une peau plus épaisse que le riz, ce qui procure un plaisir tout particulier lorsqu’on le déguste. On a en effet vraiment la sensation de percer cette fine pellicule, pour libérer la chair moelleuse qu’elle contient.

Du fait de cette particularité, il vous faudra par contre faire tremper le petit-épeautre pendant une nuit afin qu’il soit suffisamment tendre une fois cuit.

D’autre part, le petit épeautre n’absorbe pas le bouillon aussi vite que le riz, et il vous faudra compter environ trois quart d’heure pour réaliser ce risotto.

En tous cas l’effort est largement compensé par le résultat que vous obtiendrez à l’issue de la préparation… le mariage entre la patate douce, le Comté et le risotto de petit-épeautre est tout simplement fabuleux !

Voici toutes mes astuces pour faire germer facilement le Petit épeautre (aussi appelé engrain).

J’ai utilisé du petit épeautre mais la technique avec les autres céréales est identique. Toutes les céréales (kamut, blé, épeautre, etc.) sont faciles à faire germer.

Le petit épeautre est un petit grain qui ressemble à du blé sans en être, de taille inférieure et non fendu d’un trait, contrairement à son cousin l’épeautre (le « grand », qui n’est pas issu de la même plante. C’est une céréale authentique, n’ayant subie aucune manipulation génétique pour augmenter sa production.

Comment réussir la cuisson du petit épeautre en 10 minutes ? Le petit épeautre ou engrain est surnommé "le caviar des céréales ". Maitrisez sa cuisson grâce à ce pas à pas en photos.

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Cette recette de crêpes à la farine de petit épeautre est tout simplement incroyable et permet d'obtenir des crêpes souples et légères à souhait, faciles à digérer et pauvres en gluten.

Un cake aux légumes facile à faire, en version sucrée. Sans lactose et avec moins de gluten dans la farine de petit épeautre. Il est facile à réchauffer au grille pain pour le petit déjeuner

Avez-vous envie de préparer une recette de spätzle de petit épeautre à l'ail nouveau ? Cuisinez en suivant cette recette de petit épeautre et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

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Intéressé par la réalisation d'une recette de taboulé de petit épeautre ? Suivez cette recette de taboulé et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

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Quoi de plus emblématique sur Kilomètre-0 qu’un gâteau du matin, qui plus est pour la 4 500ème recette du blog ^^.

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C’est très sympa et permet de manger différemment les radis qui sont très gustatifs ainsi.

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Le petit épeautre, cette céréale ancienne pleine de ressources....

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avec de bons gâteaux du matin, on ne demande qu’à se lever et à prendre un bon petit déjeuner.