Gâteau du matin au petit épeautre, aux framboises et à la noix de coco

Pour réaliser ces brioches, j’ai utilisé une farine de petit épeautre. Elle est vraiment très gustative, très douce mais elle ne se travaille pas très bien.

Voici un gâteau tout simple qui me permet d’utiliser les framboises que j’ai congelées l’automne dernier mais rien ne vous empêche biensur d'utiliser des framboises fraîches. Une recette à décliner avec d'autres fruits de saison.

Je vous propose aujourd’hui un gâteau du matin hyper minimaliste avec des ingrédients nutritifs : une farine de petit épeautre, une farine de noisettes et des œufs. Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat, des noisettes concassées ou des oranges confites pour plus de gourmandise.