Mangue et piri-piri : toutes nos recettes

Name: Comment cuisiner la mangue ? La réponse en mille et une recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: mangue
Ingredients: 2 filets de poulet; 2 petits piments rouges (ou selon votre goût); 2 gousses d’ail; 1 citron (jus + zeste); 1 cuillère à soupe de paprika; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de sel; Poivre noir; 1 mangue; 1 tomate; 1 oignon rouge

La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée. Photo par Kristen Taylor

La mangue c’est à la mode, mais en fonction de ses origines et de son niveau de maturité elle vous évoquera l’essence de térébenthine ou une délicieuse odeur fruitée et vanillée.

Il ne faut pas se fier à la couleur du fruit pour connaitre son degré de maturité. Tout dépend de la variété. Verte ou rouge orangé, peu importe sa couleur, il faut que le fruit soit souple sans être mou pour qu'il soit mur.

De goût très prononcé, la mangue s'accorde bien avec le citron vert, l'ananas et même la coriandre.

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La mangue

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Poulet piri-piri à la mangue et au citron vert

passeportpourlacuisine

Le poulet piri-piri (ou peri-peri) est né de la rencontre entre les traditions culinaires d’Afrique, du Portugal et d’Amérique du Sud. Le terme « piri-piri » vient du swahili et signifie « piment-piment », en référence aux petits piments forts utilisés dans la sauce.

Cette sauce, composée de piments, d’ail, de citron, de paprika et d’huile, a donné naissance à un plat emblématique : le poulet piri-piri, à la fois épicé, parfumé et profondément ancré dans les cultures africaine et portugaise.