Découvrez toutes nos recettes de cuisine mettant en vedette le radis – Page 10

Quand les premiers radis croquants font leur apparition sur les étals, c'est le signe que le printemps s'installe vraiment et qu'il est temps de sortir les herbes fraîches du jardin. Ce taboulé revisite la recette orientale avec générosité, en laissant la part belle au persil plat, à la coriandre et à la menthe pour un résultat parfumé, vif et terriblement appétissant. C'est le plat idéal à préparer la veille d'un pique-nique, d'un déjeuner en terrasse ou d'un repas d'été entre amis, quand on a envie de légèreté sans sacrifier le goût.

Pour aller encore plus loin dans la fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter quelques dés de concombre ou de tomates cerises selon la saison, et à zester généreusement vos citrons avant de les presser pour décupler les arômes. Le boulgour fin a l'avantage de se réhydrater sans cuisson, ce qui préserve toute la vivacité des herbes une fois le tout mélangé. Bien assaisonné et nappé d'une belle huile d'olive fruitée, ce taboulé gagne encore en saveur après quelques heures de repos au frais, le temps que les parfums se fondent et se révèlent pleinement.

Un sandwich cake c’est pas mal du tout. Il crée la surprise car ce n’est pas du tout un gâteau sucré, mais une sympathique idée pour une entrée salée festive, à proposer pour un pique-nique pourquoi pas.

Le pan bagnat, vous connaissez ? C'est ce fameux sandwich aux crudités originaire de la côte d'azur. Il se réalise avec un pain spécial, difficile à trouver lorsqu'on habite l'Allemagne. C'est pour cela qu'aujourd'hui je vous propose : un pan presque bagnat, c'est-à-dire fortement inspiré, mais pas authentique...ce qui ne gâche pas le goût.

Ces lentilles noires doivent leur nom à leur ressemblance avec le caviar beluga lorsqu'elles sont cuites. Riches en protéines et en fibres, certaines sont aujourd'hui cultivées en France dans les magasins bio. Elles cuisent rapidement (30 minutes).

Quand vous cuisez des flageolets, comme c'est relativement long, faites en cuire pour deux repas : vous les servirez une fois en accompagnement ou en soupe, et une fois en salade.

Une botte de radis, deux pommes de terre qui traînent et qu'il faut utiliser car les nouvelles arrivent et un peu de ricotta, c'est tout ce qu'il vous faut pour cette soupe !

Je continue à cuisiner le plus possible les légumes d'été car la saison des légumes d'hiver nous semble toujours très longue quand on commence à manger du chou ou du poireau dès septembre.

Le buddha bowl, c'est cette façon lumineuse de composer une assiette comme un tableau — chaque ingrédient à sa place, chaque couleur pensée, chaque saveur assumée. Celui-ci joue la carte du printemps et de l'été avec ses tomates cerises éclatantes, ses rondelles de radis croquantes, son avocat fondant et ses petits artichauts niçois tout tendres, le tout posé sur un lit de quinoa et de jeunes pousses. Ce qui lui donne son caractère, c'est la vinaigrette asiatique — soja, sésame grillé, vinaigre de riz et citron — qui vient réunir tous ces ingrédients dans une harmonie à la fois franche et délicate.

Le quinoa peut facilement être remplacé par du riz complet, de l'orge perlé ou du sarrasin cuit selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main. Pour l'avocat, pensez à le citronner dès la découpe pour éviter qu'il ne noircisse avant de passer à table. L'œuf dur apporte ici une belle gourmandise protéinée, mais un œuf mollet légèrement coulant transformerait l'ensemble en quelque chose d'encore plus généreux. Quelques graines de sésame dorées ou un filet d'huile de sésame supplémentaire au moment de servir suffiront à parfaire la présentation et à intensifier les arômes.

Quand le soleil est au zénith et que le marché déborde de trésors, cette salade estivale s'impose comme une belle façon de célébrer la saison. L'œuf d'oie, plus rare et plus généreux que son cousin de poule, en est la pièce maîtresse : tranché en épaisses rondelles dorées, il apporte une onctuosité qui contraste magnifiquement avec le croquant du fenouil et la vivacité des radis. La tomate ananas, le melon et le kiwi jaune complètent le tableau avec leurs saveurs sucrées et légèrement acidulées, transformant une simple salade en véritable fête des sens.

La vinaigrette au basilic joue ici un rôle essentiel : parfumée à l'huile d'olive et relevée d'un trait de vinaigre de xérès, elle fédère tous ces ingrédients aux caractères bien trempés. Si vous ne trouvez pas de kiwi jaune, un kiwi classique fera très bien l'affaire, tout comme une pêche blanche bien mûre pour remplacer le melon en fin de saison. N'hésitez pas à passer la vinaigrette au mixer pour obtenir une belle couleur verte intense et un parfum de basilic décuplé. Servie bien fraîche, cette salade accompagnera à merveille une terrine de volaille ou quelques tranches de jambon ibérique pour un déjeuner estival sans chichis.

Une salade complète à faire avec des pommes de terre nouvelles et du brocolis qu'on trouve en petits bouquets à cette période de l'année. Elle se mange le jour même, les pommes de terre appréciant peu les longs séjours dans la vinaigrette !

Une pizza printanière très inspirée par le magazine "Veggie printemps 2017". J'ai mis de la ricotta à la place du chèvre frais et j'ai fait une pâte maison. C'est facile et économique, surtout si vous avez une machine à pain. Il vous faut 50 minutes pour préparer deux pâtes à pizza. Ensuite, c'est mieux de laisser lever tranquillement la pâte au moins une ou deux heures. C'est chouette, non ?

La soupe aux fanes de radis, c'est un peu le manifeste du bon sens paysan : rien ne se jette, tout se transforme. Ces petites feuilles vertes et légèrement piquantes que l'on abandonne machinalement sur le plan de travail méritent pourtant qu'on les regarde autrement. Relevées d'un fond de volaille, adoucies par la pomme de terre et liées d'une touche de crème, elles donnent un velouté printanier d'une fraîcheur surprenante, parfait pour ouvrir un déjeuner sans chichi ou réchauffer un soir de semaine.

Pour un résultat encore plus soyeux, n'hésitez pas à mixer longuement et à passer la soupe au tamis fin. Côté variations, les fanes de carottes ou de navets s'invitent volontiers dans la marmite pour varier les saveurs en gardant le même esprit anti-gaspi. Quelques copeaux de parmesan ou une huile d'olive citronnée en filet au moment de servir apporteront une belle complexité. Pensez aussi à conserver quelques petits radis en rondelles pour le décor : leur croquant et leur couleur vive contrastent joliment avec le vert tendre de la soupe.

C’est une salade toute simple et très rapide à faire. Le petit côté piquant du radis est adouci par le fromage blanc et son croquant se mêle à merveille avec le moelleux de l’œuf.

Voilà une belle idée pour célébrer les premières douceurs de la saison : un velouté tout en verdure qui fait la part belle aux fanes de radis, trop souvent sacrifiées au compost, à l'ail des ours cueilli avant qu'il ne disparaisse et aux asperges du moment. C'est une entrée pleine de caractère, à la fois rustique et élégante, parfaite pour une table de Pâques ou un dîner de printemps où l'on veut surprendre ses convives sans passer la journée en cuisine. L'espuma au Gorgonzola vient apporter ce petit frisson italien, crémeux et corsé, qui contraste magnifiquement avec la fraîcheur herbacée du velouté.

Ce qui rend ce plat vraiment irrésistible, c'est la générosité des textures : le fondant du velouté, la légèreté de l'espuma et le croustillant des asperges panées forment un trio dont on ne se lasse pas. Si vous ne trouvez pas de Gorgonzola crémeux, un dolcelatte ou un fourme d'Ambert feront une belle alternative dans l'espuma. Pensez aussi à ne pas négliger la chapelure maison à base de biscottes aux céréales, elle apporte un croquant et un goût de noisette qui font toute la différence sur les asperges poêlées.

Ce carpaccio de légumes racines est une belle façon de réinventer des produits du quotidien en quelque chose de frais, de raffiné et d'inattendu. Le navet long, la carotte jaune et les radis, tranchés à la mandoline en fines lamelles translucides, se transforment sous nos yeux en une assiette toute en légèreté et en couleurs. La vinaigrette à l'huile d'olive, au vinaigre de Xérès, au soja et au gingembre frais apporte un souffle asiatique très séduisant qui réveille la douceur naturelle de ces légumes d'automne et d'hiver.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à varier les légumes selon la saison : betterave chioggia, fenouil ou kohlrabi se prêtent parfaitement à ce type de préparation. Le passage des tranches dans l'eau très froide est une petite astuce précieuse que l'on retient pour la vie, tant elle préserve le croquant et la vivacité des couleurs. Les noisettes torréfiées apportent ce petit croustillant gourmand qui fait toute la différence en bouche, et l'on peut tout aussi bien les remplacer par des graines de sésame grillées ou quelques noix de cajou concassées. Servez ce carpaccio en entrée légère ou en accompagnement d'un poisson grillé, et laissez la vinaigrette reposer quelques minutes sur les légumes avant de dresser pour que les arômes se développent pleinement.

Boudés pendant des décennies par nos parents et grands parents à qui ils rappelaient la guerre, ils reviennent en force sur les étals ... Pour ceux qui ne connaissent pas les topinambours, ils ont un petit goût d'artichaut.

Il y a des jours où on se dit qu'on pourrait même manger au bureau^^.

Pour ceux qui ne connaissent pas, les crozets sont de petites pâtes carrées savoyardes au sarrasin qu'on sert souvent en gratin.

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une salade mélangeant crudités, poissons et fruits rouges : une salade au saumon fumé, aux crudités et aux myrtilles, arrosé d'une vinaigrette au miel, j'adore !!!

J'adore le crottin de chèvre accompagné d'une salade verte. Aujourd'hui, je vous propose de tester une version un peu différente et néanmoins gourmande : au thym, au miel et aux spéculoos.

Il me restait une botte de radis roses dans mon frigo et je n'avais pas envie de les manger avec du pain et du beurre, et encore moins du sel. En regardant bien, j'ai aussi trouver un peu de feta et quelques brins de basilic frais...Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de radis roses, à la feta et au basilic...Simple, rapide et délicieux, aromatisé de vinaigre balsamique à la framboise !