Découvrez toutes nos recettes de cuisine mettant en vedette le radis – Page 8

Le Chojín, c'est la salade de radis classique du Guatemala. C'est simple, frais et ça fait merveille avec le barbecue ! Des radis, hachés plus ou moins finement, de la menthe, un peu de piment, de jus d'orange amère et une garniture classique de chicharron (couenne de porc frite) que j'ai remplacé par de minuscules lardons maisons passés à la poêle (mais vous pouvez aussi très bien faire sans).

Encore une belle salade pour les journées d'été. Cette fois-ci elle nous vient de l'Inde. Et pour lui donner ce goût typique de la cuisine indienne il me fallait à tout prix un ingrédient que j'ai mis du temps à trouver : le Chunky Chat Masala. Il s'agit d'un mélange à base de mangue déshydratée, poivre, menthe, cumin, gingembre et beaucoup d'autres ingrédients encore. Ce mélange peut s'utiliser sur des salades, des plats sucrés, mais également salées. J'ai fini par le trouver au magasin les 5 Continents, pas au rayon des produits asiatiques, mais au rayon des produits anglais ! C'est vrai que la cuisine indienne fait maintenant partie intégrante de la cuisine anglaise, c'est comme la cuisine indonésienne qui fait partie de la cuisine néerlandaise.

Encore un ingrédient qu'on peut adapter de mille et une façons. J'ai toujours des wraps à la maison. Pour préparer vite fait un encas il n'y a pas mieux. Il me restait un morceau de concombre, quelques petites tranches de saumon fumé que j'ai utilisées dans ce wrap.

Cette couronne festive pour sublimer ces petits légumes de printemps et d’été en une présentation ludique et festive proposée lors d’un déjeuner entre amis qui fut très appréciée. Du croquant , du moelleux tout pour satisfaire les papilles gourmandes. Ce façonnage en couronne, que ce soit en version salée ou sucrée est toujours apprécié.

Le tzatziki, à la base, est réalisé à partir de concombre. Ce mezzé grec/turc est utilisé comme une sauce, en entrée, en apéro, comme condiment dans vos sandwichs.

Ici, le concombre est remplacé par du radis, pour le reste ce sont les mêmes ingrédients. Une variante qui est vraiment pas mal, à accompagner de morceaux de pain plat ou pita chaud, un délice à l’heure de l’apéro !

Si je cuisine souvent du sarrasin en grains, je fais très rarement du kasha, sarrasin décortiqué et grillé. Il se mange comme du riz ou des pâtes, en accompagnement ou en salade. Parfait pour mes gamelles du midi.

Manifestement, tout comme l’avoine, le sarrasin permet de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Il est riche en antioxydants, en protéines, en fibres et en vitamines. Il dispose des acides aminés essentiels à l’organisme. Du coup, pas besoin d’ajouter des légumineuses. Pourtant ici, j’ai rajouté des lupins ce qui ajoute des protéines à cette salade végétarienne très riche en légumes.

Le radis accompagne nombreux de mes apéros, servis avec un peu de sel ou du beurre, nous avons toujours plaisir à les croquer ! Eric Frechon dans son livre « Apéros » propose de préparer de manière originale le radis beurre en incorporant les fanes dans le beurre et en y ajoutant un peu de raifort.

J'aime les radis et ils sont très présents sur les étals en ce moment alors voici une petite mousse de radis toute simple sympa pour un amuse-bouche , en apéritif avant le repas ou en verrine en entrée

Un peu plus cuisine rapide, style finger food, cette recette réveille les papilles avec un pesto de roquette, un reste de polenta, des crevettes pour faire un amuse-bouche sympa ou une entrée originale, laissez libre court à votre imagination pour les garnitures.

Salade de radis aux oignons et à la tomate sauce vinaigrette et olives noires, c'est léger et très sain, entrée fraîche ou repas avec à côté des merguez, des côtelettes ou des œufs durs pour moi pour le repas du soir, cuisine facile et rapide et accessible.

Allez, après les Radis au St-Morêt et aux cacahuètes , je vous partage une deuxième recette à base de radis pour régaler vos convives lors d'un apéritif printanier (même si la météo est quelque peu capricieuse cette année...)
Alors, dans cette recette de radis beurre, on fait un semblant de beurre maître d'hôtel, mais à base de fanes de radios bio, blanchies et incorporées dans le beurre avec l'ail. Que vous dire de plus ? sinon que c'est bien goûteux et que ça se mange sans faim et sans fin... lol.
Accompagnés de petits gressins, par exemple, c'est une vraie petite dinguerie pour un apéro convivial !

LA recette anti gaspi par excellence, surtout lorsque les fanes de radis sont magnifique. J'ai la chance d'avoir une petite maraichère de produits bios et vraiment ses légumes sont incroyables. Ce n’est pas la première fois que j’utilise les fanes de radis, déjà en cake, pesto et potage.

C'est une recette totalement végétale donc sans lait et sans œuf ainsi que sans gluten que je vous propose. Les beaux jours approchent et les apéros dinatoires également. Ces petits beurres au thym parmesan végétal et cette mousse "fromage" seront parfait à la fois sur la table que pour vos papilles. Sympa la déclinaison salée du petits beurre.

En pleine saison des petits radis printaniers, je vous propose une belle mise en valeur de ces derniers pour un apéritif bien sympathique. Alors, nul besoin d'être cuisinier.ère expert.e pour leur réalisation (même les moins doués.es y arriveront...si, si...). Si vous savez touiller un peu de fromage à la fourchette et concasser quelques cacahuètes (sans vous taper ou couper dans les doigts bien sûr...), tadaaam ! vous êtes faits.es pour réaliser cette recette, et à vous le petit grignotage vitaminé !

Aujourd’hui, je vous propose une recette rafraîchissante et pleine de saveurs : la salade de fenouil et carotte aux agrumes. Suivez moi dans cette aventure culinaire simple et délicieuse qui éveillera vos papilles et impressionnera vos convives.
Tous les aliments qui composent cette salade sont bons pour la santé. Alors ne nous en privons pas.

Voici une recette de salade simple à réaliser mais terriblement gourmande. Je vous conseille vivement de multiplier les quantités par deux, car cela fait une petite salade. Et je l’ai regretté car elle est vraiment trop bonne…

Une petite tartinade de radis roses fraîche, fromage frais, ciboulette et croustillants à l'origan, à déguster à l'apéritif ou en entrée, ou bien en accompagnement d'une grillade. C'est simple et vite fait.

Si le millet était la céréale de base des gaulois, il a disparu de nos assiettes depuis longtemps. Aujourd’hui, on retrouve un peu de millet local produit par des agriculteurs qui sont sur des systèmes résiliants et durables. Il faut donc les encourager car ce sont des produits qui ont du mal à trouver des débouchés. Ils sont peu connus, les rendements étant faibles, les prix restent un peu élevés (6 euros le kg). Malgré tout, c’est une céréale qui cale bien et qui affiche un bon taux de protéines (entre 11 et 13 g pour 100 g) ce qui le rend intéressant dans les menus végétariens. Avec asperges vertes et radis.

Voici la salade de la semaine. Pour qu’elle soit complète, j’ai mélangé deux types de pâtes : des pâtes de blé et des pâtes aux pois cassés. Le mariage légumineuses /céréales permet d’avoir l’ensemble des acides aminés essentiels

Voici une recette idéale à déguster en cas de forte chaleur. On peut déguster ce tartare seul, comme une salade, ou quand on reçoit du monde, pour un barbecue par exemple… Dans cette recette, j’ai mis du vinaigre de cidre de foin de mon partenaire Dégustonfoin. Il assaisonne parfaitement mon tartare avec l’acidité du vinaigre de cidre et associé au foin lui donne une douce saveur de miel avec des notes herbacées. De plus, le vinaigre de cidre a de nombreux bienfaits : il serait bénéfique entre autre pour réguler la glycémie, faciliter la digestion, tonifier la peau…