Rillauds et échalote : toutes nos recettes

Spécialité charcutière de l'Anjou, les rillauds sont des morceaux de poitrine de porc que l'on peut consommer aussi bien chauds que froids. Cuits traditionnellement dans du saindoux, ils peuvent se déguster en salade ou agrémenter une soupe.

Les rillauds angevins rappellent indéniablement les rillons de Touraine même si ces derniers sont plus petits et sans couenne.