Recettes faciles et économiques pour amateurs de rognons

Les rognons se mangent aussi à la moutarde. Photo par belgia od kuchni

Qu'ils soient de porc, de veau, d'agneau, de bœuf, les rognons sont des abats de qualité. Ils peuvent être cuisinés en rôti, en sauce ou en sauté.

Une attention particulière sur la cuisson, qui doit être bien maîtrisée, car les rognons deviennent vite durs et secs. Ne pas avoir peur, également, de bien assaisonner, car cet abat a besoin d'un assaisonnement soutenu. Ils peuvent être cuisinés, en sauce madère, gratinés au fromage et à la bière, ou accompagnés de pommes.

Recettes, techniques et vidéos de rognons et de porto du Chef

Rognons de veau au porto

Chef Simon

Des rognons de veau sautés et servis avec une sauce crémée.

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Les Vagabondages de Vi@ne

Ne passez pas à côté de cette recette de porto qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

A coeur joie

Moule coeur silicone

Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec un gâteau !

Voir aussi

Déglacer

Proportions et grammages des abats

Coeurs de canards

Foie

Joue de porc

Langue

Ris

Souris d'agneau

Tripes

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Porto pétillant

A Prendre Sans Faim

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