Saint-nectaire et lardons : toutes nos recettes

Name: Nos plus belles recettes pour cuisiner avec le saint-nectaire
Total time: 30 min
Cuisine: saint-nectaire

Saint-nectaire est une appellation d'origine désignant un fromage de lait de vache fabriqué dans la région des Monts Dore. Photo par Andrea Kirkby

Appellation d'origine protégée depuis 1955, le saint-nectaire est un fromage français à pâte pressée non cuite fabriqué au lait cru ou au lait pasteurisé. Produit dans quelques communes situées entre le Puy-de-Dôme et le Cantal, il bénéficie de 28 jours d'affinage au minimum.

Sa pâte souple et onctueuse, son bon goût de terroir et ses saveurs franches en font un fromage de choix aussi bien sur un plateau en fin de repas que dans de nombreuses préparations salées. Il agrémente délicieusement gratins, quiches, cakes mais aussi bagels, crumbles sucrés salés et raclette.

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auxdelicesdemanue

C'est une recette que je nous ai préparé l'année dernière en Auvergne. Il faisait bon, mais pas trop chaud et c'était un plaisir de cuisiner à la plancha, tout en discutant sur la terrasse. C'était pour nous une évidence de nous régaler des bons fromages de cette région, et avec des pommes de terre, une évidence.