Potimarron et saint-nectaire : toutes nos recettes

Name: Le potimarron ne s'utilise pas qu'en soupe : nos recettes pour le cuisiner
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: potimarron
Ingredients: 2 potimarrons de 500 à 600 g; 1 gros oignon; 190 g de lardons fumés; 100 g de marrons; 100 g de noix; 180 g de fromage Saint-Nectaire; 200 g de crème fraîche épaisse; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet; sel fin/poivre du moulin

Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Après avoir prélevé sa chair pour la cuisiner vous pouvez aussi vous servir de cette courge évidée pour y servir un potage ou le transformer en Jack-o'-lantern pour la soirée d'Halloween !

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Potimarron farci au Saint-Nectaire

Le popoteur

J’ai déjà partagé sur le blog une version du potimarron farci à la viande, pour celles et ceux qui souhaiteraient la découvrir ou la refaire. Cette fois, place à une déclinaison plus fromagère, mettant à l’honneur un fromage que j’affectionne tout particulièrement : le Saint-Nectaire.

Une fois fondu, il apporte une onctuosité incomparable, avec ce goût délicat de noisette et de beurre, relevé de subtiles notes de sous-bois et de paille qui font toute sa personnalité. Un fromage de caractère, parfaitement à sa place dans ce potimarron farci, pour une version généreuse et profondément réconfortante.