Le sarrasin confère un goût si particulier à de nombreuses recettes

Name: Le sarrasin confère un goût si particulier à de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: sarrasin

Le sarrasin est appelé aussi blé noir. Photo par Nechaev

Le sarrasin est indissociable des galettes bretonnes. C'est en effet la farine de sarrasin, appelée aussi farine de blé noir, qui est utilisée pour réaliser galettes complètes et autres galettes saucisses. Il existe également de nombreuses autres manières d’utiliser cette petite graine originaire de l’Asie du Nord-Est.

Quand cette pseudo-céréale est moulue, elle peut en effet entrer dans la composition de blinis, pains, biscuits et pâtes, comme les soba par exemple. En grains, décortiqué puis grillé, le sarrasin agrémente porridges et poêlées.

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Cake au chocolat

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Gâteau du matin breton au sarrasin et aux pommes

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Muffins de sarrasin, banane et gingembre

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Cake sarrasin saumon

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Bread cake au sarrasin, châtaignes et noix

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Voici un gâteau du matin, facile et énergétique. Il sent bon la Bretagne avec son petit côté rustique apporté par la farine de sarrasin, les châtaignes et les noix.

Gâteau du matin au blé noir et aux poires

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Un gâteau que j’aime beaucoup et que je fais régulièrement. Il a un côté rustique avec la farine d’épeautre et de sarrasin. Les poires se marient très bien avec le blé noir. Il est bien énergétique et est parfait en gâteau du matin.

Cake farine de sarrasin, poires pochées

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