Bar et sashimis : toutes nos recettes

Name: Essayez ces recettes de bar, un poisson à la chair délicate
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bar
Ingredients: 400 grammes de filets de bar (ou de lotte); huile de pépin de raisin; vinaigre de vin blanc; estragon; 1 pointe de couteau de piment de Cayenne; 1 pomme verte type Granny Smith; 1 jus de citron vert; 1 échalote; 1 cuiller à soupe de persil plat haché; 1 cuiller à soupe de cerfeuil concassé; 1 cuiller à soupe de câpres; 1 cuiller à soupe de crème épaisse; fleur de sel; poivre du moulin

Le bar est aussi appelé loup en méditerranée. Photo par Ralph Daily

Le bar, aussi appelé loup, est un délicieux poisson à la chair fine et serrée et au gout raffiné. Il est apprécié par les enfants parce qu'il a peu d'arêtes.

Vendu en poisson entier, il se cuisine très facilement grillé, frit ou farci. Il est délicieux avec une sauce au beurre blanc par exemple et peut s’accompagner de nombreux légumes et féculents.

Recettes de bar et sashimis du Chef Simon, techniques et vidéos

Carpaccio de bar façon sashimi

Chef Simon

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Voir les recettes de bar du Chef
Voir les recettes de sashimis du Chef

À ne pas manquer !

Le bar

À ne pas manquer !

Le bar

Toutes les recettes de bar et sashimis des Gourmets

Des idées de recettes de bar et sashimis pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu

bObStronomie

Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.