Saumure et cuisine marocaine : toutes nos recettes

Name: Retrouvez toutes nos recettes de viandes et légumes en saumure
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: saumure

La saumure est une eau dont la concentration en sel est très élevée. Photo par SoFuego

Pour réaliser une saumure, il faut de l'eau de bonne qualité non chlorée et du sel marin non iodé. On utilise la saumure pour conserver des aliments, le sel éliminant micro-organismes et bactéries. Le saumurage renforce également la saveur des aliments.

Viandes, poissons, légumes, olives et câpres peuvent être conservés dans de la saumure. Ce procédé très ancien est particulièrement présent dans la cuisine des pays nordiques.

À ne pas manquer !

L'huile d'argan

À ne pas manquer !

L'huile d'argan

Toutes les recettes de saumure et cuisine marocaine des Gourmets

Des idées de recettes de saumure et cuisine marocaine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Citrons confits au sel

Une aiguille dans l potage

Vous connaissez sans aucun doute les citrons confits au sel, condiment très utilisé dans la cuisine du bassin méditerranéen notamment dans les tajines.
Depuis que j'ai découvert la recette de poulet au citron confit je suis devenue une grande consommatrice de citrons confits. Je me suis donc décidée à préparer moi-même ce condiment.

Citrons confits beldis

Ouest Délices

Cette recette de citron confit me rappelle de bons souvenirs au Maroc, particulièrement à Marrakech ou une excellente cuisinière du nom de Nadia m’a transmis quelques recettes et astuces qu’on ne trouve nulle part ailleurs. Janvier et février, c’est la pleine saison du citron beldis ou citron bergamote.