Coq et spätzle : toutes nos recettes

Name: Le coq, toutes nos idées de recettes pour le cuisiner
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: coq
Ingredients: 1 coq (environ 1.5 kg); 2 échalotes; 30 cl de riesling; 5 cl de cognac (facultatif); 150 g de champignons frais; 15 cl de crème; 1 CS de farine; 1 jaune d'oeuf; 20 g de beurre; Huile; Sel, poivre

Le célébrissime coq au vin. Photo par Eugène Kim

Tout comme la poule qui finit au bouillon en fin de carrière, le coq termine en général sa vie de reproducteur dans le vin, la bière ou le cidre. Marinade et cuisson longue sont de mises pour attendrir la chair.

Mais cela se passait au temps de l'élevage fermier traditionnel. Aujourd'hui il est souvent remplacé par de la poule ou du poulet plus appréciés par de nombreux gourmets.

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Toutes les recettes de coq et spätzle des Gourmets

Des idées de recettes de coq et spätzle pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Coq au riesling

La cuisine d'Adeline

Ce coq au vin d'Alsace appelé coq au riesling est délicieux ! En plus c'est très simple à faire. Un plat idéal pour un repas de famille ! Si vous ne trouvez pas de coq, prenez un poulet jaune. Je précise bien jaune car il est plus ferme que le poulet blanc et se rapproche du coup plus du coq.

La poule est également une option. Et vous pouvez si vous le souhaitez faire cette recette avec des cuisses de poulet.