Feuilletés et tendance : toutes nos recettes

Name: On ne fait qu'une bouchée des recettes de feuilletés
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: feuilletés
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée maison, ou pâte feuilletée pur beurre aux céréales complètes de Biobleud; 3 citrons jaunes; 3 citrons verts; 4 oeufs; 100 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de Maïzena; 80 g de beurre froid coupé en cubes; 5 cl de rhum blanc; 1 bouquet de menthe fraiche; 1 cuillère à café de sirop de menthe extra forte; Pour le sirop :; 150 g de sucre en poudre; 12 cl d'eau

A base de pâte feuilletée comme leur nom l'indique, ils sont souvent servis à l'apéritif ou en hors d'oeuvre. Photo par Richard Munckton

Le feuilleté est simple à faire, confectionné en roulé pour les apéritifs, ou en entrée de repas, garni de fromage et salade. Pour les gourmands, en dessert, garni de fruits et de crème fouettée.

La réussite d'un feuilleté résulte avant tout sur le choix de la pâte feuilletée, travaillée absolument avec du beurre, qui donne cette finesse en bouche, sur la dorure avant cuisson, et la garniture, cuite pour les légumes, crue ou juste saisie pour le poisson et la viande.