Recettes de vanille

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cerises à l'eau de vie
Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Soufflé chaud à la liqueur inratable
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Sauf si vous le faites exprès !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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liqueur à la vanille
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Salade de nectarines et framboises vanillée aux noisettes et au sésame
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Moilaurie  -  Cette salade peut être servie avec une glace à la vanille ou du fromage blanc.

Liqueur portugaise au lait et au chocolat
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