Sélections de recettes de cuisine de chou-fleur violet

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Exemple : ris de veau braisés à brun.

Epaississant naturel, recommandé pour les personnes intolérantes au gluten.

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

Gilles Eric Séralini

Editions Flammarion - Collection Champs actuel

Parer une bande de lard, parer un filet mignon