Les emporte-pièces rectangulaires

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

Herbes aromatiques, condiments et éléments de liaison.

Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers (extrait).

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Une recette terre-mer simple et chic.

L'assiette fraîcheur.