Les emporte-pièces rectangulaires

Herbes aromatiques, condiments et éléments de liaison.

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers (extrait).

Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

L'assiette fraîcheur.

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Une recette terre-mer simple et chic.

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.