Recette ou technique associée

Heart Cake
Heart Cake

Pour la Saint Valentin on offre son cœur à l’Élu(e) ! Je vous propose de réaliser ce joli gâteau, un Heart Cake, sur le même principe que les Letters & Numbers cakes que l'on voit sur la toile : un cœur en pâte feuilletée, garni de ganaches...

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Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Moulage des chocolats
Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

La brioche facile
La brioche facile

Une recette en vidéo : Une brioche ferme et moelleuse aux pépites de chocolat

Le nid de Pâques aux spéculoos
Le nid de Pâques aux spéculoos

Vous manquez d'idées pour votre dessert pascal ? Alors voilà un gâteau facile et rapide à faire, composé d'une génoise au chocolat et d'une crème mousseline aux spéculoos. Un gâteau vraiment gourmand que vous...

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Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

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Le tourage double à 4 tours

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Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Chocolat chaud technique
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La recette du chocolat chaud de Marguerite, pour accompagner le pain d'épices ou les petites brioches.

Mousse au chocolat aux oranges confites technique
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Mousse chocolat et oranges confites

Glace chocolat miel technique
Glace chocolat miel

Glace aux oeufs

Bavarois rubanné 3 parfums technique
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Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

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