Coeur mendiant chocolat de la St Valentin

Coeur mendiant chocolat

Name: Coeur mendiant chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: 200 g de chocolat noir; 100 g de mélange de fruits secs et déshydratés; décors en sucre, en forme de cœur

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

200 g de chocolat noir

100 g de mélange de fruits secs et déshydratés

décors en sucre, en forme de cœur

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Cassez le chocolat noir en carrés. Mettez les dans un saladier de verre.

2Faites chauffer de l'eau dans une casserole, puis plongez le saladier dans la casserole. Laissez fondre le chocolat au bain-marie, et respectez la courbe de tempérage du chocolat noir :

3Portez la température du chocolat fondu entre 50-55° C

4Descendez ensuite la température entre 28-29° C

5Remontez la température entre 31-32° C

6Pour cela, il vous faudra utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la courbe de températures.

7Coulez le chocolat fondu dans des emporte-pièces en forme de cœur (selon l'épaisseur que vous souhaitez, en fonction de votre gourmandise), puis déposez les fruits secs, les fruits déshydratés et les décors sur le chocolat mou. Laissez durcir vos cœurs avant de les démouler.

8Emballez les cœurs dans un papier cristal, et conservez-les dans une boite métallique à l'abri de l'humidité avant de les servir.

Quelques mots sur cette recette de dessert

My Heart belongs to Daddy ! Si pour Marilyn Monroe, son cœur appartient à papa, au moment de la st valentin, il est clair que le mien est pris par Darling !

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Recette ajoutée le 13/02/20 - Mise à jour le 25/04/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Coeur mendiant chocolat

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My Heart Belongs to Daddy par Marilyn Monroe : un classique parfait pour la Saint-Valentin !

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