Ma couronne de Noël

Vidéo - Ma couronne de Noël par CUISINE EN FOLIE. pistache pâte à sucre noël

Recette ou technique associée

Ma couronne de Noël
Ma couronne de Noël

Une couronne qui fera briller les yeux de vos invités !

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Copeaux de chocolat
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Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Déveiner un foie gras
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On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Ecorces d'oranges confites
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Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Ganache à truffes
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Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Queue de langouste pochée
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Pocher une langouste ou un homard.

Rochers feuilletine au chocolat
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Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

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Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

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Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

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Salade orange : carotte, mimolette et orange

Je vous présente une salade de carotte râpées qui change de l’ordinaire. Les carottes rencontrent la mimolette et l’orange pour une salade 100% orange. Quelques pistaches concassées apportent un côté croquant et différent. En toute somme, une idée d’entrée sympathique pour la saison.

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Faire son foie gras maison

Cette année, je prépare mon foie gras ! Et vous avez bien raison.

Chocolats de noël pratique
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Chaud cacao !

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Cette année la viande est au menu du réveillon

Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.

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Recettes de truffes noires à se damner

La perle noire sublime vos repas de fêtes.

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Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

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