En mai, cuisinez la pomme de terre primeur sans tarder

C'est le moment de fondre pour la primeur !

Récoltée avant maturité complète, 90 jours après la plantation, la pomme de terre primeur est un produit saisonnier emblématique du Printemps que l'on retrouve sur les étals aux cotés des asperges et des fraises, du mois d'avril à fin juillet. Apprécié pour sa peau fine, sa chair fondante et sa saveur douce, ce tubercule ne se conserve que quelques jours et doit être consommé rapidement.

Parmi les variétés françaises les plus prisées, nous retrouvons la Bonnotte de Noirmoutier, la Lady Cristl, la Charlotte ou encore la Maïwen.

La star des assiettes printanières

La pomme de terre primeur se cuisine avec simplicité pour révéler tout son goût : à la vapeur, rissolé ou en salade, elle se suffit à elle même, sublimée par un filet d'huile d'olive, quelques herbes fraîches ou une noisette de beurre. Elle accompagne à merveille les grillades, les oeufs mollets ou encore une jardinière de légumes de saison.

Pommes de terres nouvelles aux fèves

Assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre de cidre, ce plat simple et de saison met à l'honneur deux gourmandises du Printemps. À déguster tiède ou froid, en accompagnement ou en plat végétarien.

Salade de pommes de terre aux lardons

Servie tiède ou froide, cette salade rustique et savoureuse est idéale aussi bien en entrée qu'en accompagnement. Les cébettes fraîches ajoutent une touche d'oignon doux et légèrement piquante qui relève parfaitement l’ensemble.

Poêlée de pommes de terre primeur

Une poêlée savoureuse où les pommes de terre primeur, fondantes et légèrement dorées, sont délicieusement parfumées à l'ail, au thym et à la ciboulette qui apporte une touche de fraîcheur et de couleur.

L'éloge de la simplicité

Facile à préparer, la pomme de terre primeur ne nécessite ni épluchage ni longue cuisson : sa peau fine se contente d'un simple frottage ou d'un rinçage sous l'eau. Le mois de mai est le moment idéal pour la cuisiner simplement, nature ou légèrement assaisonnée parce que bien souvent, les plaisirs les plus authentiques sont aussi les plus simples.