Ce lundi, on troque la grisaille de mars contre les couleurs flamboyantes de la cuisine indienne. Du croustillant des samoussas dorés à la sauce onctueuse du butter chicken, chaque bouchée promet un dépaysement total, sans même quitter la table.
Et pour finir sur une note sucrée qui ferait fondre un maharaja, des gulab jamun baignés dans leur sirop parfumé à la cardamome viennent clore ce festin en beauté. Attachez vos papilles, le voyage commence maintenant.
Voici notre sélection de trois recettes pour un repas indien complet, de l'entrée au dessert, qui vous transportera directement sur les routes des épices.
Ces petits triangles croustillants renferment un cœur fondant de pommes de terre, petits pois et carottes délicatement relevés d'épices indiennes. La pâte dorée cède sous la dent pour libérer des saveurs chaleureuses où le curcuma joue les premiers rôles aux côtés du cumin et de la coriandre. Parfaits en entrée avec une petite sauce au yaourt mentholée !
Le butter chicken, ou murgh makhani, est sans doute le plat indien le plus célèbre au monde, et pour cause. Des morceaux de poulet marinés dans un mélange de yaourt et d'épices sont enrobés d'une sauce tomate crémeuse, riche en garam masala et en saveurs profondes. Cette version sans beurre ni crème prouve qu'on peut voyager en Inde sans culpabiliser, servi avec du riz basmati ou des naans tout chauds.
Les barfi sont de petites douceurs indiennes à base de lait concentré, de cardamome et d'eau de rose, parsemées d'amandes effilées. Leur texture fondante, à mi-chemin entre le fudge et la pâte d'amande, en fait l'une des confiseries les plus populaires du sous-continent. Accompagnés d'un thé chai bien chaud, ces petits carrés parfumés clôturent le repas sur une note délicatement orientale.
Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.
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