Menu : nos recettes pour le mardi 6 octobre 2026

Le confit s'effiloche à la fourchette et s'intercale avec des lamelles de pommes de terre, qui s'imprègnent de la graisse parfumée pendant la cuisson au bain-marie. Après une nuit au frais sous presse, la terrine se tranche facilement. Rien de commun avec une terrine de légumes : ici, tout est rustique et franc. Un tour de moulin à poivre, quelques cornichons, du pain de campagne grillé, et l'entrée est servie.

Les courgettes sont taillées en fines rondelles et saisies vivement pour garder leur croquant, pendant que le chorizo parfume la crème et la teinte d'orange. Les penne rigate retiennent cette sauce épicée et le tout s'assemble dans la poêle, à feu doux, avec un peu d'eau de cuisson pour lier. Léger sur la crème, généreux sur le goût !

La sbriciolata est un gâteau italien traditionnel. La pâte sablée s'émiette entre les doigts sur une épaisse couche de crème de marron. Au four, cette croûte devient dorée et croustillante tandis que le cœur reste moelleux et parfumé. Un voile de sucre glace au sortir du four suffit comme décor. Se déguste tiède, ou froid le lendemain avec un café serré.