Recettes de fanes de Lutsubo

Une soupe frugale et chaleureuse, que l'on peut faire avec toutes sortes de fanes et de légumes verts. Toutes ces feuilles sont bonnes, pour la santé (comme tout légume) et au goût : elles permettent de cuisiner toutes sortes de plats. La cuisine asiatique fait usage du vert de poireau comme condiment, en fines lamelles dans des soupes ou avec des viandes et l’italienne sait cuisiner les fanes de multiples façons, tout comme le Portugal où on les cuisine comme des épinards.

De jolis radis servis ce weekend dont j’ai gardé les fanes, du vert de poireau conservé après avoir fait une bonne quiche avec la partie plus tendre et on a tout ce qu’il faut pour une soupe qui réchauffe, 100% végétale et même sans gluten. Pour lui donner un peu de corps, car les fanes n’ont pas beaucoup de consistance, on peut ajouter des pommes de terre mais cette fois, j’ai utilisé des lentilles et pas n’importe lesquelles, les lentilles urad dal appelées aussi soja noir.

On ne jette pas ! Les fanes de betterave ont un goût assez prononcé et délicieux. Parfait pour booster un wok de légumes que j'ai accompagné d'un joli gratin de christophines. Le secret de la recette, outre la qualité des légumes, est de les mettre dans le wok ou la poêle en fonction de leur temps de cuisson et ne pas faire cuire trop longtemps l’ensemble pour garder du croquant et des saveurs fraîches. C’est donc une recette facile et très rapide.

Une recette toute simple pour tirer partie des délicieuses fanes des betteraves !

Une tarte Zéro déchet pour utiliser un reste de riz et des fanes de radis...

Une belle recette antigaspi et végétale pour découvrir que les fanes de radis ne servent pas qu'à la soupe ! (et ne se jettent pas!)

Rien de ne se perd : une recette de de riz sauté, avec des fanes de radis...

Petite soupe de printemps frisquet.