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Chef Simon

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Le plaisir de cuisiner
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
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Dernières recettes partagées par Chef Simon - Page 10

Des nouvelles recettes que Chef Simon vient de partager.

Oie braisée à la flamande
Oie braisée à la flamande
Pour une volaille festive qui change.
Tailler et aplatir une escalope de volaille
Tailler et aplatir une escalope de volaille
On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.
1
Génoise
Génoise
Pâte à génoise montée à chaud.
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7
Glacer et marbrer un millefeuille
Foncer des moules à réduits
Foncer des moules à réduits
Méthode par tamponnage
Le gluten
Le gluten
Le gluten fait beaucoup parler de lui alors faisons sa connaissance !
5
Farce mousseline de veau aux herbes
Farce mousseline de veau aux herbes
Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.
Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide
Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
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3
Ecailler une sole
Ecailler une sole
Préparation préliminaire d'un poisson.

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