Colette

Ces boulettes de poulet s'inspirent des tsukune, ces petites brochettes grillées que l'on déguste dans les izakayas japonais, ces tavernes chaleureuses où l'on grignote en bonne compagnie. Moelleuses à cœur et laquées d'une sauce brillante au miel et au mirin, elles réunissent en une seule bouchée tout ce que la cuisine japonaise a de plus réconfortant : la douceur, le sel, le umami. Un plat accessible qui fait voyager sans effort, aussi bien pour un dîner du quotidien que pour une table d'amis curieux de saveurs nouvelles. Servies sur un bol de riz blanc bien chaud et parsemées de graines de sésame grillées et d'oignons nouveaux ciselés, elles se suffisent à elles-mêmes, mais elles s'entendent aussi très bien avec des légumes sautés au wok ou une salade de concombre à la vinaigrette de riz. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le poulet par de la dinde hachée ou y glisser une touche de pâte de miso dans la farce pour une profondeur de goût supplémentaire. La sauce tare qui les nappe peut également servir de trempette à table, ou parfumer un bol de ramen maison le lendemain.

Ce ragoût de légumes au poulet est l'un de ces plats rassurants que l'on aime retrouver en semaine, quand on a envie de cuisiner quelque chose de généreux sans passer des heures en cuisine. Les carottes fondantes, les pommes de terre dorées et les olives noires à la grecque donnent à ce plat un parfum ensoleillé, quelque part entre le mijotté familial et la cuisine du pourtour méditerranéen. Servi sur un lit de riz basmati, il se suffit à lui-même et comble facilement toute une tablée. Ce ragoût se prête à de nombreuses variations selon ce que le réfrigérateur a à offrir : on peut remplacer le blanc de poulet par des cuisses désossées pour plus de saveur, ou le rendre entièrement végétarien en le garnissant de courgettes et de pois chiches. La ciboulette ciselée apportée en finition est un détail qui change tout, mais une poignée de persil plat ou quelques feuilles de basilic feront également merveille. Le lendemain, réchauffé doucement à la casserole avec un petit filet d'eau, il n'en sera que meilleur.

Envie de brochettes faciles à préparer, riches en saveurs et parfaites à grignoter dès l’apéritif ? Ces pinchos de poulet aux épices sont idéals à partager, que ce soit sur un buffet, pour un brunch ou lors d’un apéro convivial. Les aiguillettes de poulet sont délicatement marinées dans un mélange d’épices, d’ail, d’herbes aromatiques et de vin rouge, pour une viande tendre et parfumée à souhait.

Avez-vous envie de préparer une recette de poulet marengo facile ? Cuisinez en suivant cette recette de sauce tomate et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Ces mini-quiches sont la preuve qu'un reste de poulet rôti peut devenir le héros d'un apéritif réussi ou d'une entrée colorée et savoureuse. Fondantes, généreuses, avec ce petit goût fumé et légèrement piquant du cheddar qui se marie à merveille avec la douceur de l'œuf et la fraîcheur acidulée des tomates cerise, elles ont tout pour séduire petits et grands. On les aime autant sur un plateau apéritif entre amis que dans une lunch box pour changer du quotidien. Le cheddar en bloc, taillé en dés plutôt que râpé, est ici le vrai secret gourmand : il fond en petites poches crémeuses et apporte du caractère à chaque bouchée. Si vous n'en avez pas sous la main, un comté un peu affiné ou un gouda vieux feront très bien l'affaire. Côté garniture, la ciboulette peut céder sa place à du basilic frais en été ou à de la ciboulette ail des ours au printemps. Vous pouvez également les préparer à l'avance et les réchauffer quelques minutes au four avant de servir : elles n'en seront que meilleures.

La flognarde ou flaugnarde, est un dessert du Limousin et du Périgord. C'est une sorte de flan, entre la crêpe et le clafoutis, auquel on ajoute souvent des pommes, des poires ou des prunes. Colette se souvient de cette recette toute simple dans “Paris de ma fenêtre”. Le texte traîne sur toute la blogosphère, mais qui l’a déjà faite ? Moi…

Il y a des plats qui rassemblent autour de la table et le couscous est sans doute le roi de cette catégorie. Avec ses pilons de poulet fondants, ses merguez bien épicées et sa ribambelle de légumes du marché, cette version familiale au Cookeo réunit tout ce qu'on aime dans la cuisine orientale : la générosité, les couleurs, les parfums chauds de la couscarissa et du concentré de tomate qui se mêlent en un bouillon réconfortant. C'est le plat du dimanche midi par excellence, celui qui fait que tout le monde arrive à table sans se faire prier deux fois. La semoule très fine est ici la grande alliée de la gourmandise : bien travaillée au beurre et à l'huile d'olive, elle doit être légère et aérée, grain à grain, sans jamais coller. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à ajouter quelques raisins secs et pois chiches supplémentaires directement dans la semoule au moment de la finition. Un bol de harissa maison posé au centre de la table permettra à chacun de doser le feu à son goût, et les plus gourmands apprécieront un filet de bouillon versé directement sur leur assiette pour une semoule encore plus parfumée.

Découvrez la délicieuse recette du Pad Krapao (ou Pad Krapo), un plat traditionnel thaïlandais aussi simple que savoureux, incontournable dans la cuisine de rue en Thaïlande. Préparé à base de viande hachée (souvent du porc ou du poulet), de basilic thaï, de piment frais et d’un mélange de sauces asiatiques (soja, huître, poisson…), ce plat est servi avec du riz chaud et parfois un œuf frit en topping. Il séduit par son parfum intense, son équilibre entre le piquant et le salé, et sa préparation rapide. Un plat réconfortant et plein de caractère, idéal pour un dîner maison dépaysant. Bon appétit !

C'est Samar qui m'a donné envie de faire. Elle a fait une superbe recette de Granité maison de melon vert à la menthe fraîche J'ai utilisé de la menthe bergamote qui est très bonne à associer dans les desserts. Après ma granité de pastèque à la menthe je vous propose cette fois une recette ig bas sans vrai sucre et aux framboises.

Poulet rôti et ses langues d'oiseaux bicolores, juste une petite idée de repas facile, rapide et sans prise de tête pour les jours où on n'a pas envie de passer des heures en cuisine. Que le poulet soit entier ou en morceaux, le mode de cuisson reste le même. Une partie des petites pâtes sera bien dorée au préalable dans du beurre. C'est léger et complet et pour ramadan à côté d'une petite soupe pour la rupture du jeûne ( ftour ), ce sera parfait.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de sarriette pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Cette recette de bouillon de volaille maison est à faire toute l’année. Vous la déclinerez ainsi en fonction de la carcasse de volaille que vous avez sous la main : il peut s’agir du poulet rôti ou de la pintade dominicale, comme de votre volaille de fêtes : dinde, chapon, canard ou encore faisan. Bref, peu importe la bestiole pourvu qu’elle soit dotée d’une paire d’ailes !