Haricots verts, viande hachée, tomate

Ces haricots verts mijotés dans une sauce tomate sont très simples à faire et surtout savoureux. Pour accompagner des viandes ou en plat végétarien avec du riz, boulgour ou simplement du pain. C’est une sorte de ragoût sans viande : les haricots verts sont braisés dans une sauce tomate avec oignon, ail et épices.

Voici un tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives. Le tout est cuit dans une sauce tomate. Un plat simple, complet et réconfortant. Si vous n’avez pas de tajine en terre cuite, pas de souci. Utilisez une cocotte ou une grande poêle avec couvercle.

Le pain pita maison est un incontournable des tables du Moyen-Orient, parfait pour accompagner un mezzé ou servir de base à des sandwichs généreux. Tout l’intérêt est dans sa poche qui se forme à la cuisson, offrant un pain léger, souple et bien plus savoureux que les versions du commerce.

Avec une pâte bien hydratée, des disques finement étalés et un four très chaud, le pita gonfle en quelques minutes et devient idéal pour le houmous, le zaatar ou un chawarma maison. Même quand certains ne gonflent pas, ils restent délicieux à plier, toaster ou transformer en chips de pita.