CuiZinaLau

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Jeune homme dans la trentaine qui compose ses plats au gré de ses humeurs, aussi pimentées soient-elles :) Je cuisine uniquement avec des produits frais et donc de saison, convaincu qu'il y a suffisamment de produits naturels disponibles pour ne pas avoir à rajouter de poudre de perlimpinpin industrielle :) Cette passion grandissante me pousse à cuisiner tous les jours et surtout aiguise mon appétit pour comprendre et apprendre des associations de saveurs, des techniques, c'est avec plaisir que je partage mes expériences sur mon blog.

Réside à cuizinalau, en France. Inscrit(e) depuis le 28 mai 2013.

Site : http://www.cuizinalau.fr

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Recettes de CuiZinaLau

Espuma tiède et sucré de pommes de terre et fraises

Une recette légère composée d'une mousse aérienne de pommes de terre primeur servie tiède et accompagnée de fraises sous différentes formes, tuiles, fraîches et pulpe de fraise gélifiée. Un dessert pour le moins original qui surprendra vos invités.

Curry de canard et riz à la mangue

Un délicieux curry de canard, très parfumé, avec son riz qui ne l'est pas moins :)

Magret laqué au Marsala, poêlée d'automne et mousseline de panais

Un magret laqué au Marsala, servi avec une mousseline de panais, une poêlée de champignons et une crème de champignons.

Huîtres et chanterelles gratinées

Voici une entrée rapide à réaliser et qui offre une association terre-mer entre l'huître et la chanterelle.

Du chocolat et des châtaignes au feu de bois

Des châtaignes dans du chocolat fumé, le tout sur une génoise aux saveurs épicées du vin chaud et d'oranges confites, voilà un dessert de Noël.

Maigre et potatosotto safrané

Dés de pomme de terre taillés en macédoine et cuits tel un risotto.

Crème de petits pois gratinée au Västerbottensost

Le Västerbottensost est un fromage suédois très similaire au parmesan que nous connaissons tout, ici utilisé pour gratiner une crème de petits pois.

Maquereau cru mariné et sa salade sucrée-salée

Maquereau cru légèrement mariné avec du gingembre et citron, puis accompagné d'une salade de lentilles corail et ananas.

Saumon à l'unilatérale, célerisotto et beurre de coques

Un célerisotto pour accompagner un saumon cuit à l'unilatérale

Sablé breton, caramel au beurre salé et ganache chocolat noir

Trio gagnant avec ce sablé breton, caramel au beurre salé et ganache chocolat noir :)

Maquereau aux algues wakame, asperges et artichauts poivrade

Le maquereau est ici apprêté avec des algues wakame, pour apporter de la puissance au plat avec des asperges en sauce et des artichauts en accompagnement.

Tarte fraise rhubarbe, crème pâtissière à la pâte de pistache

Une tarte pour les gourmands, avec cette crème pâtissière à la pâte de pistache maison

Crémeux de pommes de terre de l'ile de Ré fumé, huitres et asperges

Un choc terre-mer avec ce crémeux de pommes de terre de l'ile de Ré fumé, huitres et asperges.

Souris d'agneau à l'anis, asperges et frites de polenta

La souris d'agneau, qui constitue l'extrémité du gigot, est ici cuite lentement avec de la badiane. En accompagnement, j’ai choisi des asperges vertes (c’est la saison) parées c’est à dire délicatement pelées avec un économe afin d’ôter les parties vertes de la tige, découvrant ainsi le cœur de l’asperge qui devient tendre après cuisson. J’ai également préparé des frites de polenta (farine de mais) type Pont-Neuf.