CuiZinaLau
61 recettes. 1 abonné. Réside à cuizinalau, en France. Inscrit(e) depuis le 28 mai 2013.
Site, blog : http://www.cuizinalau.fr
Jeune homme dans la trentaine qui compose ses plats au gré de ses humeurs, aussi pimentées soient-elles :) Je cuisine uniquement avec des produits frais et donc de saison, convaincu qu'il y a suffisamment de produits naturels disponibles pour ne pas avoir à rajouter de poudre de perlimpinpin industrielle :) Cette passion grandissante me pousse à cuisiner tous les jours et surtout aiguise mon appétit pour comprendre et apprendre des associations de saveurs, des techniques, c'est avec plaisir que je partage mes expériences sur mon blog.
Recettes de CuiZinaLau
Espuma tiède et sucré de pommes de terre et fraises
Une recette légère composée d'une mousse aérienne de pommes de terre primeur servie tiède et accompagnée de fraises sous différentes formes, tuiles, fraîches et pulpe de fraise gélifiée. Un dessert pour le moins...
Curry de canard et riz à la mangue
Un délicieux curry de canard, très parfumé, avec son riz qui ne l'est pas moins :)
Magret laqué au marsala, poêlée d'automne et mousseline de panais
Un magret laqué au Marsala, servi avec une mousseline de panais, une poêlée de champignons et une crème de champignons.
Huîtres et chanterelles gratinées
Voici une entrée rapide à réaliser et qui offre une association terre-mer entre l'huître et la chanterelle.
Du chocolat et des châtaignes au feu de bois
Des châtaignes dans du chocolat fumé, le tout sur une génoise aux saveurs épicées du vin chaud et d'oranges confites, voilà un dessert de Noël.
Maigre et potatosotto safrané
Dés de pomme de terre taillés en macédoine et cuits tel un risotto.
Crème de petits pois gratinée au västerbottensost
Le Västerbottensost est un fromage suédois très similaire au parmesan que nous connaissons tout, ici utilisé pour gratiner une crème de petits pois.
Maquereau cru mariné et sa salade sucrée-salée
Maquereau cru légèrement mariné avec du gingembre et citron, puis accompagné d'une salade de lentilles corail et ananas.
Saumon à l'unilatérale, célerisotto et beurre de coques
Un célerisotto pour accompagner un saumon cuit à l'unilatérale
Sablé breton, caramel au beurre salé et ganache chocolat noir
Trio gagnant avec ce sablé breton, caramel au beurre salé et ganache chocolat noir :)
Maquereau aux algues wakame, asperges et artichauts poivrade
Le maquereau est ici apprêté avec des algues wakame, pour apporter de la puissance au plat avec des asperges en sauce et des artichauts en accompagnement.
Tarte fraise rhubarbe, crème pâtissière à la pâte de pistache
Une tarte pour les gourmands, avec cette crème pâtissière à la pâte de pistache maison
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En cuisine avec les recettes de Yotam Ottolenghi
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A propos de Chef Simon
