CuiZinaLau

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Jeune homme dans la trentaine qui compose ses plats au gré de ses humeurs, aussi pimentées soient-elles :) Je cuisine uniquement avec des produits frais et donc de saison, convaincu qu'il y a suffisamment de produits naturels disponibles pour ne pas avoir à rajouter de poudre de perlimpinpin industrielle :) Cette passion grandissante me pousse à cuisiner tous les jours et surtout aiguise mon appétit pour comprendre et apprendre des associations de saveurs, des techniques, c'est avec plaisir que je partage mes expériences sur mon blog.

Réside à cuizinalau, en France. Inscrit(e) depuis le 28 mai 2013.

Site : http://www.cuizinalau.fr

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Meilleures recettes de CuiZinaLau

Des idées par CuiZinaLau pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Velouté de cèpes aux huitres

Le contraste entre l’iode et le bois a frappé un grand coup, accompagné d’une petite tape derrière la tête grâce au citron qui vient réveiller les papilles, on en redemande.

Aiguillettes de canard caramélisées au wok

Des aiguillettes de canard juste saisies et caramélisées façon asiatique. Une recette extrêmement simple et rapide. C’est une adaptation du poulet du Colonel Tao.

Espuma tiède et sucré de pommes de terre et fraises

Une recette légère composée d'une mousse aérienne de pommes de terre primeur servie tiède et accompagnée de fraises sous différentes formes, tuiles, fraîches et pulpe de fraise gélifiée. Un dessert pour le moins original qui surprendra vos invités.

Fond de veau maison

Le fond de veau est une base pour beaucoup de plats, simple à réaliser, composé que de produits frais dont on connait la provenance, et aussi plus économique. Aujourd’hui je vous propose de voir comment préparer du fond de veau maison.

Ganache chocolat noir orange et ganache chocolat blanc citron vert

Pour ce concours webesque j’ai donc choisi de préparer un gâteau dans lequel on va trouver le chocolat sous toutes ses formes et surtout avec différentes textures. Parfait pour les fêtes !

Epaule d'agneau de 5 heures

Le gigot de 7 heures est traditionnellement plus connu que l’épaule mais ne s’agissant pas de la même viande sa constitution et son temps de cuisson sont tout aussi différents. Au niveau de l’accompagnement des tagliatelles fraîches feront très bien l’affaire.

Blanquette de la mer

On pourrait y mettre n’importe quel fruits de mer, jusqu’au homard si l’on souhaite créer un plat haut de gamme. Bien que se soit la saison je n’ai pas mis de homard mais du saumon frais, du colin en filets, des moules de bouchot et des crevettes.