Bazlama

C’est le pain algérien par excellence, hyper présent chez moi tout au long de l’année. L’idée c’est de ramollir d’abord la semoule qui nécessite plus de travail que la farine. Ensuite vient l’incorporation de cette dernière pour ramasser la pâte et la rendre plus souple sans trop d’effort.

Cette fois-ci, place à la zlabia classique qu'on retrouve sur tous les étals pendant le mois sacré du Ramadan. Celle qu'on attend avec impatience et qui fait partie intégrante de la tradition.

Impossible de présenter le plateau de rupture du jeûne sans la présence de ces gâteaux au miel dorés et brillants. Leur forme en spirale généreusement imbibée de sirop parfumé est devenue indissociable des soirées de Ramadan.

Le grand atout de cette recette réside dans sa polyvalence aromatique : parfumez-la selon vos envies avec de la fleur d'oranger délicate, de l'eau de rose subtile, du safran précieux ou de la vanille gourmande. Chaque version offre son caractère unique tout en gardant cette texture croustillante et fondante qu'on adore.

Pour célébrer la fin du ramadan, on prépare une multitude de petits gâteaux pour faire plaisir aux proches et aux amis. Arayech algériens sont des gâteaux réalisés avec une pâte brisée et une farce en pâte d'amande. Ils sont ensuite glacés au glaçage royal.