Tartine de saumon fumé

Aujourd'hui j'avais envie de vous partager une petite recette facile à base de poisson : un avocado toast au saumon fumé pour changer des avocado toast avec de l'oeuf poché !

La meilleure tartine du monde ! Pour un brunch c'est tout simplement parfait. Même si les avocats sont délicieux, d'un point de vue écologique leur culture excessive est très mauvaise. Alors faites attention à la provenance et privilégiez le bio. Un régal sain et vite préparé !

La tartine au chèvre et confit d'oignons, c'est l'une de ces recettes instinctives qui réconcilie tout le monde autour de la table, aussi bien pour un déjeuner du dimanche que pour une soirée improvisée entre amis. Le confit d'oignons, lentement caramélisé dans l'huile d'olive, développe une douceur presque confite qui contraste à merveille avec le caractère légèrement acidulé du fromage de chèvre. Posée sur une belle tranche de pain de campagne à la mie dense et à la croûte dorée, cette tartine a tout d'un petit plat généreux et sans chichi.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la bûche de chèvre par un chèvre frais plus doux ou, au contraire, par un chèvre affiné plus puissant selon les goûts de vos convives. Un filet de miel sur le fromage avant de passer sous le gril accentuera encore la note sucrée-salée, et quelques feuilles de roquette ajoutées au moment de servir apporteront une touche poivrée et fraîche. Les olives noires, bien choisies et de qualité, font ici toute la différence en apportant une profondeur méditerranéenne qui lie l'ensemble avec beaucoup d'élégance.