Recettes de miel du gourmet Les Gourmands disent

Miel en pots.
Voici la liste des recettes de miel par Les Gourmands disent.

Retrouvez aussi d'autres recettes de miel partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Les Gourmands disent

Billes de melon au miel gingembre et feta
Billes de melon au miel gingembre et feta

L’autre jour on a été déjeuner chez des copains… et juste avant de passer à table, ils nous ont servi le meilleur melon qu’on ait goûté depuis… ever ! On a immédiatement demandé la recette. Clairement ça va être (= c’est déjà) notre truc de l’été ! On vous met dans le secret : coupez votre melon (en morceaux genre une bouchée ou en bouboules si vous avez le petit machin pour faire ça) et faites-le mariner dans un mélange : miel + huile d’olive + gingembre rapé + un trait de vinaigre). Servez hyper frais (nous on rajoute quelques feuilles de basilic ou d’estragon là-dessus). Best. Melon. Ever – TTSO 02 août 2019. »

Mozzarella. Poudre des Bulgares. Écume de miel.
Mozzarella. poudre des bulgares. écume de miel.

[Pourquoi pas!] Nous cherchions à réaliser une recette sucrée à partir de…mozzarella. La mozzarella n’est pas le plus parfumé des fromages. Nous nous sommes dit pourquoi pas! Nous avons choisi une mozzarella burrata au lait de bufflonne. Celle-ci est l’alliance d’une mozzarella « classique » et de crème fraîche; c’est une mozzarella au coeur crémeux en quelque sorte! Autre aventure…nous avions envie de jouer les apprentis chimistes. Nous sommes tombés, un peu par hasard, sur une recette de la cheffe Julia Sedefdjian proposant de réaliser une sorte d’écume de miel. Pour relever le tout, nous avons utilisé une poudre qui tient une bonne place dans nos placards: la poudre des Bulgares d’ Hugo et Olivier Roellinger. Celle-ci vient en temps normal accommoder nos glaces à la vanille ou encore nos yaourts maison. Elle contient un mélange d’épices dont le safran, des graines de sésame, du sucre,…

Pomme au miel de lavande et raisins secs
Pomme au miel de lavande et raisins secs

Simplement, une pomme (ou plusieurs !) débarrassée de son trognon.

Comme un hamburger
Comme un hamburger

Voici une petite idée pour l’apéritif…

Le lait au miel de notre enfance.
Le lait au miel de notre enfance.

Quand il fait froid dehors…

Pomme au four
Pomme au four

[Plaisir régressif!] Nous aimons tous ces desserts qui ne demandent pas forcément de technique et, qui renvoient à notre enfance. La pomme cuite au four fait partie de ceux-ci. Et, parmi les ustensiles de cuisine, le vide-trognon fait partie des « must have » pour gourmand « régressif ». En avant, pour le déroulé de la recette…