Gâteau invisible au potimarron et mimolette

A servir avec un bon cidre brut fermier bien sûr !

Ces petites pommes de terre « ridées » sont un grand classique des Canaries : simples, ultra salées à l’extérieur, fondantes à cœur, et parfaites avec un mojo rouge ou vert. On les sert en tapas, mais aussi en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.

Les carottes râpées revisitées en salade généreuse, relevées par un duo de fromages contrastés (la mimolette vieille au goût corsé et légèrement noisette, la feta crémeuse et salée), voilà une entrée qui sort résolument de l'ordinaire. Les raisins secs gonflés au thé apportent une douceur inattendue, tandis que la vinaigrette au miel et au jus d'orange enveloppe l'ensemble d'une rondeur acidulée et parfumée.

Ce plat se prête volontiers aux variations : on peut remplacer la mimolette par du comté affiné ou du parmesan en copeaux pour une note plus intense, ou troquer les raisins secs contre des cranberries séchées pour une touche encore plus fruitée. Servie bien fraîche en entrée ou en accompagnement d'une viande froide, cette salade prend encore plus de saveur préparée la veille, le temps que les carottes s'imprègnent de la vinaigrette aux agrumes.